ক্যাপসিকাম চিকেন

উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ। যে কোনো আকারের ক্যাপসিকাম ৪টি। সিদ্ধআলু মাঝারি ৩টি। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ।

টমেটোকুচি ১ কাপ। বেসনগুঁড়া ১ কাপ। মরিচ ৪-৫টি। পেঁয়াজকুচি ১টি। লবণ স্বাদমতো।

তেল প্রয়োজনমতো।

পদ্ধতি: রান্নার পাত্রে তেল গরম করুন। আদা ও রসুনবাটা দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজকুচি, মাংস আর লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে টমেটো আর সিদ্ধআলু দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে কাঁচামরিচের কুচি আর ধনিয়াকুচি ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

ক্যাপসিকামের মুখ সুন্দর করে কেটে এর ভিতর রান্না করা চিকেন আস্তে আস্তে ঢুকিয়ে দিন।

এবার  পানিতে বেসন গুলিয়ে পাতলা পেস্টের মতো তৈরি করুন। পুর ভরা ক্যাপসিকাম বেসনে মাখিয়ে গরম ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন। মোটামুটি খয়েরি রং হয়ে আসলে নামিয়ে পোলাও কিংবা নানরুটি, পরটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

হানি-স্পাইসি-চিকেন

উপকরণ: মুরগি ১টি। টমেটো মাঝারি আকারের ৪টি।

মধু ৪ টেবিল-চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল চামচ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। জিরাবাটা ১ চা-চামচ। লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ।

টিক্কা-মসলা ১ টেবিল-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদ ১ চা-চামচ। গুঁড়ামরিচ ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৪-৫টি।

পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। লাল-হলুদ ক্যাপসিকাম ২টি। তেল পরিমাণ মতো। তেল স্বাদমতো।

পদ্ধতি: মাংস টুকরা টুকরা করে কেটে আদা, রসুন, জিরা, লেবুর রস, মধু, গোলমরিচ, হলুদ, গুঁড়ামরিচ দিয়ে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

তারপর মাংসগুলো ডুবো তেলে ভাজুন, অর্থাৎ ডিপফ্রাই করবেন।

রান্নার হাঁড়িতে তেল গরম করে নিন। এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে কাঁচামরিচের কুচি আর একটু গোলমরিচের সঙ্গে ক্যাপসিকামগুলো কেটে দিন। ভাজা ভাজা হয়ে আসলে, ভেজে রাখা মুরগিগুলো ছেড়ে দিন।

ঢেকে দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

হয়ে গেল সুস্বাদু হানি-স্পাইসি-চিকেন।

ভেজ চিকেন

উপকরণ: মুরগি ১টি। টমেটো মাঝারি আকারের ৪টি। মটরশুঁটি ১ কাপ। বরবটি ১ কাপ।

বাঁধাকপি-কুচি দেড় কাপ। ধনেকুচি ১ কাপ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। মরিচ ৪-৫টি।

পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। তেল পরিমাণমতো। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি: পাত্রে তেল গরম করে এতে আদা, রসুন ও জিরাবাটা দিয়ে নাড়ুন। এখন মুরগির মাংসগুলো লবণসহ দিয়ে ঢেকে দিন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে টমেটো, বাঁধাকপি, মটরশুঁটি ও বরবটি দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখার পর সবজি সিদ্ধ হয়ে গলে গেলে মরিচকুচি করে ছিটিয়ে দিন।

আরও ২-৩ মিনিট রেখে উপরে ধনেপাতা ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

।