এইখানে আসার পর যেই বাসাতে উঠসিলাম সেইখানে কয়েকটা পোলাপাইন থাকতো। দুইটা নেপালি আর একটা গিনির। সবাই একসাথে খায়। তো রাইতে খাওনের আগে আমারে এক নেপালি জিগায় রান্তে পারি কিনা। কৈলাম পারিনা।

ক্য় তাইলে তুমি তরকারি কাটবা আর খাওনের পরে পাতিল ধুইবা। বুঝলাম অয় কিচেনের বস,অয় মনে হয় ভালো রান্ধে। খাওনের পর বুঝলাম, নেপালিদের খাবার আমাদের কাছাকাছি, তবে ঐ হালায় তেমন রান্তে পারেনা। আমি ভাবলাম ট্রাই কইরা দেখি কেমন হয় আমার রান্ধা। আগের বিদ্যা বলতে ভাত আর ডিমভাজি।

কয়েকদিন অবজারভেশন আর চিন্তা কইরা বাইর করলাম, নেপালির সব ঠিক ই ছিলো কিন্তু একটা জিনিষ মিসিং। সেইটা হৈল মা-খালারা যেমন তেল-পেয়াজ-মসলা ভাইজা তার মধ্যে মাছ,মাংস,তরকারি দেয় ঐটা সে করেনাই। আমি ট্রায়াল এন্ড এরর্ করে দুই তিন দিনে মোটামুটি ভালোই রান্ধা শিখ্যা গেলাম, আর পোলাপাইন ও পছন্দ করলো। এরপরতো মনেকরেন আমিই রান্ধি আর ওরা কাটাধোয়া করে আমার নির্দেশনা মোতাবেক। আমি মনের সুখে একেরপর এক এক্সপেরিমেন্ট চালাই আলু ভর্তা, বেগুন ভর্তা, ডাইল, চিংড়ি মাছ, পালং শাক।

পোলাপাইন তো পুরা ভক্ত। আবস্থা এমন হৈল যে সকালে ঘুম থেকে উইঠাই জিগায়, ডুড, হোয়াট আর ইউ গনা কুক ফর ডিনার। আমিও চান্স পাইয়া পুরা ভাবে থাকি। কিছুদিন পর আমি মুভ করলাম অন্য স্টেটে। ওইখানে এক রুম ভাড়া করলাম এক এ্যমেরিকান ফ্যামিলির সাথে।

তো আমি রান্তে গেলেই ঐ বাসার লোকজন কিচেনে ঘুরঘুর করে করে আর বলে নাইস স্মেল, হোয়াট আর ইউ কুকিং। আরেক এ্যমেরিকান পোলা ভাড়া থাকে এইবাসায়। অরে একদিন দাওয়াত কইরা খাওয়াইলাম। হালায় এমন খুশি যে বাজার-টাজার কইরা অয় পুরা রেডি আমি কেমনে রান্ধি অয় শিখবো। আমি জটিল উপায়ে ওকে এক্সপ্লেইন করলাম যাতে ও বুঝলো বাংলা রান্না আসলে আর্টি্সটিক ব্যাপার।

অরে কইলাম আমারটাতো কোনো কিছুইনা, আসল বাংগালী রান্না খাইতে হইলে বাংলাদেশে যাইতে হবে। এখন আমি আরেক স্টেট এ থাকি। এখন পর্যন্ত এমন কুনু কেউ পাইলামনা যে কিনা বাংলা খায়া পছন্দ করে নাই। আসলে আমাদের খাওন-দাওন যথেষ্ট উন্নত মানের আর পাউয়ারফুল। এইটাকে সারা পৃথিবীতে ছড়ায়া দেওন লাগবো।


 
।