বাধঁ জোড়ার আওয়াজ > With Great Power, Comes Great Responsibility

সহজে রান্নার রেসিপি --- যারা একেবারেই রান্নার ব্যাপারে অনভিজ্ঞ, শুধু তাদের জন্যই । এই এই রান্নার রেসিপি শুধু মাত্র পুরুষদের জন্যই । সবাই যখন রান্নার রেসিপি দিচ্ছে আমিও বাদ যাই কেন , সত্যি কথা আমি এরকম একটা পোষ্ট করব বলে মাস ছয়েক আগে থেকেই চিন্তা করছিলাম । কিন্তু আর দেওয়া হয় নি । আমার রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা খুবই সহজ হবে, খেতেও অমৃতের মত না হলেও খাওয়ারযোগ্য এবং মোটামোটি মজাদার হবে ।

মুরগীর মাংস আলু দিয়ে ----------- 1/-সম্পূর্ণ আস্তমুরগি(ফার্ম এর মুরগী)--কত হবে ? 1 কেজি থেকে একটু বেশী বাজারে সম্পূর্ণ সাইজ করা(নির্দিষ্ট আকৃতি কাটাঁ) পাওয়া যায় । মুরগী কাটার ব্যাপাটা বর্ণনা করা কষ্টকর । তবে মুরগীর পা(যেটাকে রান বলা হয়) তার নিচেরে আঙ্গুল গুলি । কেটে ফেলুন । বাজারে শক্ত মাছ ও মাংস কাটার কেচিঁ পাওয়া যায় ।

না পেলেও সমস্যা নেই । সেইক্ষেত্রে শক্ত একটি তক্তা কিংবা প্লাষ্টিক এর তক্তা নিবেন (বাজরে মাংস কিংবা সবজি কাটার জন্য তক্তা পাওয়া যায়) । এরপর এর নিচে একটি পাতলা কাপড় বিছিয়ে দিন কিংবা পাতলা স্পঞ্জ জাতীয় কাপড় কিংবা রুমাল সাইজের রাবার বিছিয়ে নিন । তাহলে তক্তাটি কাটার সময় সহজে নড়বে না । এরপর রান উপরের অংশটুকু যেখান থেকে কাটবেন, সেখানে একটু ছুড়ি দিয়ে দেখুন হাড্ডির জোড়ার নরম জায়গায় পড়েছে কিনা ।

তাহলে সহজে আলাদা করা যাবে । মনে রাখবেন প্রত্যেক জোড়ার অংশটুকু নরম থাকে । 2/-বড় কিংবা মাঝারি সাইজের 4-5 টি পেয়াজঁ । কিন্তু অবশ্যই ছোট আকৃতির পেয়াজঁ নয় । পেয়াজঁ কাটার জন্য - প্রথমেই পেয়াজঁকে প্রায় সমান দুই ভাগে বিভক্ত করবেন ।

এরপর কাটা অধের্ক অংশ কে দুইভাগে বিভক্ত করবেন । কিন্তু এইবার এই দুইটি অংশকেই বিপরীত দিক(যে দিক থেকে কেটেছেন তার বিপরীত দিক(যেমন: যদি আপনি সোজাসোজি কেটে থাকেন তাহলে এখন সামনাসামনি কাটবেন) থেকে ছোট ছোট করে কাটবেন । (ছবিতে দেওয়া আছে) 3/-বড় সাইজের চার থেকে 4 থেকে 5 টি রুসুনের কোয়া ছোট ছোট করে কাটবেন অথবা শিল পাটা দিয়ে ছেচেঁ নিতে পারেন । 5/-তেল ঘি ইচ্ছামত ঢালবেন অথার্ত প্রথম যদি রান্না করে থাকেন তাহলে পরের রান্নাতে বুঝে যাবেন কতটুকু তেল কিংবা ঘি আপনার প্রয়োজন । 6/-লং /লবঙ্গ 4 থেকে 5টি, এক আঙ্গুল(আকৃতি) পর্যন্ত দারুচিনি 2-3 টি, এলাচি 4-5টি, 2-3টি তেজপাতা ।

7/-গুড়োঁ হলুদ; ধনিয়া; জিরা; মরিচ (রাধুঁনী মসল্লা কিনতে পারেন তবে রঙ ভাল হলেও ভাল টেস্ট পাবেন না তবে স্বাস্ব্যসম্মত বাজারের ভেজাল গরম মসলা থেকে) 8/-আলু বড় সাইজের হলে 3-4টিই যথেষ্ট । মাঝারি হলে 4 টি আর ছোট ছোট হলে 8-9 টি । বড় সাইজের হোক আর মাঝারি সাইজের হোক প্রত্যেক আলুকে চারভাগে বিভক্ত করুন(ছোট আলু দুই ভাগে বিভক্ত করলেও করতে পারেন কিংবা নাও করতে পারেন । আলু ভাল করে ধুয়ে চাম ছাড়িয়ে নিন । চাম না ছাড়িয়েও রান্না করা যায় তবে তা আলুর বৈশিষ্ট্যের উপর নিভর্র করেছে ।

যদি না বুঝেন তাহলে তাহলে চামড়া ছাড়িয়ে নিয়েই কাটুন । বি:দ্র: শুধু মাত্র অনভিজ্ঞ পুরুষ(রান্নার ক্ষেত্রে) এর জন্য প্রযোজ্য । রান্নাটা বাকি পর্বে ...
।