ফ্রাইড রাইস

উপকরণ : ১ কেজি পোলাওয়ের চাল। ২টি ক্যাপ্সিকাম টুকরা করে কাটা। আধা কাপ তেল। ২টি গাজরকুচি, ১০০ গ্রাম বরবটি টুকরা, ২০০ গ্রাম মটরসিদ্ধ। ৪টি ডিম।

ছোট চিংড়ি ১৫-২০টি। ১টি মুরগির মাংসসিদ্ধ টুকরা করা। ১টি পেঁয়াজ বড় টুকরা করা। গোলমরিচি-গুঁড়া পরিমাণমতো। মরিচ ও হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ।

সয়াসস। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি : চাল সিদ্ধ করে পানি ঝরান। আধা কাপ তেলে পেঁয়াজ, মরিচ-হলুদগুঁড়া কষিয়ে চিংড়িমাছ ও ১ টেবিল-চামচ সয়াসস দিয়ে ভাজুন।

চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে এতে সিদ্ধ মুরগির মাংসের টুকরা দিন।

সঙ্গে ডিম ফেটিয়ে ভাজুন। এরপর গাজরকুচি, বরবটি, মটর ক্যাপ্সিকাম মিশিয়ে এতে সিদ্ধচাল দিয়ে মেশান। স্বাদমতো লবণ দিয়ে ১০-১৫ মিনিট সিদ্ধ করে নামিয়ে নিন।

গোলমরিচ ছিটিয়ে লেটুসপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

রাজমা-চিংড়ি

উপকরণ : রাজমা (বড় লাল শিমের দানা) ৫০০ গ্রাম।

ক্যাপ্সিকাম ২টি। চিংড়িমাছ ১০-১৫টি (মাঝারি)। পেঁয়াজ ৩টি (বড়)। পেঁয়াজবাটা আধা কাপ। তেল আধা কাপ।

মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। ম্যাজিক মাসালা ৩ প্যাকেট। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ।

লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি : রাজমা ৬ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে নিন। কড়াইতে আধা কাপ তেল দিয়ে গরম করুন। এতে পেঁয়াজ কুচি, ম্যাজিক মাসালা, মরিচ-হলুদ-ধনে-জিরাগুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভাজুন।

এরপর রাজমা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। রাজমা সিদ্ধ হয়ে আসলে চিংড়িমাছ দিয়ে মিশিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।

সবশেষে ক্যাপ্সিকাম টুকরা করে কেটে উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। আরও ৫ মিনিট রান্না শেষে নামিয়ে আনুন।

 

চাইনিজ ভেজিটেবল

উপকরণ : ২৫০ গ্রাম পেঁপেটুকরা সিদ্ধ করা।

৬টি বেবিকর্ন, গাজরটুকরা, বড় ফুলকপির ১/৪ ভাগ, বরবটি ২৫০ গ্রাম, মটর ২৫০ গ্রাম, মুরগিটুকরা ২৫০ গ্রাম— এগুলো সব সিদ্ধ করা। চিংড়ি ২৫০ গ্রাম। চিনি আধা চা-চামচ। সয়াসস ২ টেবিল-চামচ। আদাবাটা ১ চা-চামচ।

রসুনবাটা ১ চা-চামচ। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ৬টি। গোলমরিচ আধা চা-চামচ। তেল।

পদ্ধতি : আধা কাপ তেলে পেঁয়াজকুচি হালকা ভাজতে হবে। এতে আদা, রসুন, সয়াসস, মুরগির টুকরা ও চিংড়ি দিয়ে আবার ভাজুন। এরপর আধা কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ সবজিগুলো এক এক করে দিতে হবে।

এখন আধা কাপ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে সবজির উপর ঢালুন। আধা চামচ গোলমরিচ, স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে রান্না করুন।

পানি টেনে আসলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

।