বাধঁ জোড়ার আওয়াজ > With Great Power, Comes Great Responsibility আপনিও পারবেন ! আপনিও পারবেন, স্বাস্থ্য দিন - ১-১০ ও খাদ্যভাস পরিবর্তন-১ ও কিছু ভ্রান্তি-১ আপনিও পারবেন, স্বাস্থ্য দিন ১১-২০ আপনিও পারবেন, স্বাস্থ্য দিন -২১ আপনিও পারবেন, স্বাস্থ্য দিন -২২ আপনিও পারবেন, স্বাস্থ্য দিন -২৩ আপনিও পারবেন, স্বাস্থ্য দিন -২৪ আপনিও পারবেন, স্বাস্থ্য দিন -২৫ ২২.০৬.১২ আজকের দিনটা মোটামোটি গেল । প্রথমেই ৩০ মি. দৌড় যাতে ৩০০ ক্যালোরী অক্কা পাইছে । এরপর হাতের ব্যায়াম শুধু তাও মাত্র ৩০ মিনিট এর মত । আজকে ১ ঘন্টার বেশী ব্যায়ামাই নাই । কারণ আছে তা নীচে বলছি ।

ওজন: স্ট্যাবলই আছে , তবে সামনে একটু কমতে পারে । ------------------ যেই কারনে আজকে ব্যায়ামটা জুতসই হয় নাই, কারণটা হইল যে আমার ব্যক্তিগত উকিলকে আজকে রেহাই দিছি । দীর্ঘ ৩ বছর পোষার পর আজকে তাকে মুক্তি দিলাম । আর দরকার দেখছি না । যেহেতু কোন বিবাদে জড়াচ্ছি না তাই এর দরকার নাই ।

তবে প্রচুর টাকা তার পিছে গেছে , বলতে গেলে শুধু শুধুই ! কারও সাথে সমস্যা হইলেই তার কার্ড ধরাইয়ে দিতাম, আর কইতাম কোন কিছু কওয়ার থাকালে আমার ব্যক্তিগত উকিলের লগে গলাবাজি কর ! এইটা শুইনাই অনেকে দুই কদম পিছনে গিয়েছে ! খান না হইতে পারি কিন্তু কম ছিল না টেটনাবাজীতে ১.০.৮.১২ পর্যন্ত তার চুক্তির সীমা তবে টাকা পয়সা সব বুঝিয়ে দিছি । ---------------- আজকের খাওয়া দাওয়ার মধ্যে একটা নতুনত্ব হল গুলাশ । এটা অস্ট্রো হাঙ্গেরীয়ান কারী বা তরকারী । এটার উতপত্তি হাঙ্গেরী থেকে আর সেখানের জাতীয় খাবারের তালিকায় প্রথম । তবে এটাতে ঝুলের পরিমান বেশী, বলা যায় স্যুপের সমতুল্য ।

এতে মশলা থাকে , পাপড়িকা বা আলো বা অন্যান্য সবজিও অল্প পরিমানে থাকে । আর মাংশ অবশ্যই । তবে গরু শুকুর ইত্যাদি । এটাকে আমাদের দেশীয় মাংস রান্নার কাছাকাছি তুলনা করা যায় । হাঙ্গেরী থেকে অস্ট্রিয়ান সংস্কৃতিতে এই খাবার ঢুকেছে সম্ভবত ।

এটার সাথে আজকে ব্রাউন ব্রেড পিস বা whole wheat bread ও বলে ইংরেজীতে। সাথে প্রিজারভড রসুন, মরিচ । এই বাদামী পাউরুটি আমাদের শরীরের জন্য ভাল কারণ হজম হতে সময় নেয় এতে মনে হয় পেট ভর্তি আছে , সহজে ক্ষুদা লাগবে না । আর তুলনায় সাদা গুলি দ্রুত হজম হয় । তবে ক্যালোরী প্রায় দুই টাইপেরই কাছাকাছি ।

ব্রাউড ব্রেড এ পাবেন ভিটামিন , মিনারাল ও প্রোটেইন কিন্তু বিপরীতে সাদা পাউরুটিতে পাবেন প্রোটেইন এবং কার্বোহইড্রেড । আর উল্লেখ্য এই উপাদনগুলির সম্মিলতভাবেই ক্যালোরী । আর এইখানে ব্যাপার হল যে গমের দানাকে অনেক বেশী প্রসেস করার হয় সাদা পাউরুটিতে আসার জন্য । আর ব্রাউন পাউরুটি হিসেব এত প্রসেস করা হয় না । গমের দানাকে আমরা ৩ ভাগে ভাগ করতে পারি bran, endosperm and the germ ।

সাদা পাউরুটি রুপান্তরে উপরের ৩ টা উপাদান থেকে মাত্র endosperm উপাদান থেকে তৈরী হয় মানে বাকি দুইটা বাদ যায় । আর সাদা পাউরুটি স্বাদ বেশী ও নরম । তুলনায় ব্রাউট পাউরুটি উল্টা কারণ এত ৩টা উপাদানই থাকে । তবে বাহিরে সাদা পাউরুটিতে আলাদাভাবে খনিজ উপাদান ও প্রোটেইন আরও ভিটামিন প্রসেস করে আবার দেয়া হয় ! তবে এটাকে স্বাস্থ্যসম্মত বলা যায় না । কারন পরিমানে খুবই অল্পই থাকে আর তার উপর প্রাকৃতিক উপায়ে তো নয়ই ।

।