হৃদয়ের দু'পাট ঠেলে স্মৃতিরা ঝড় তোলে দুঃখক্রোধে। রান্না-বান্না নিয়ে পোষ্ট বা রেসিপি দেব কখনও ভাবিনি। কারন একতো আমি নিজেই ভালো রান্না করতে পারিনা তার মাঝে রেসিপি। আমি কখনও রেসিপি দেখে রান্না করিনা। যে কোন খাবার নিজের আন্দাজ মত বানাই।

একবার না হলে আরেকবার চেষ্টা করি যা বেশি হয়েছে তা কম দিয়ে আর যা কম হয়েছে তা আরেকটু বেশি দিয়ে, এই হলো আমার রান্না [] কিন্তু বিপদে ফেলে দিল আমাদের কিনাদি। সখের বেশে কিছু বানিয়ে যখন দেখি অনেক ভালো হয়েছে তখন খুশিতে সেটার একটা ছবি তুলে ফেবুতে স্টেটাস দিয়ে দেই। আর তা দেখে আমার প্রিয় কিনাদিপু বলেন, আপু রেসিপি চাই। পরে গেলাম মহা বিপদে কারন নিজেইতো রেসিপি জানিনা আপুকে শান্তানা দিয়ে বল্লাম একদিন ব্লগে আপুর জন্য এই সব খাবারের রেসিপি দিয়ে পোষ্ট দিব। কি আর করা...... কথা যখন দিয়েছি দিতেই হবে।

তাই আজ একটু চেষ্টা করলাম রেসিপি দিতে। তবে আগেই বলে দিচ্ছি এই রেসিপি দেখে বানানোর পর যদি আপনাদের না হয় বা মজা হয়না আমার কোন দোষ নাই। আমি এই ভাবেই বানিয়েছি আর মজা ও হয়েছে। ছবিগুলো দেখে কি মনে হয় খারাপ হয়েছে? গোলাব জাম আমি যে ভাবে বানিয়েছি। > ছানা ২০০ গ্রাম, > ময়দা ১০০ গ্রাম, > বেকিং পাউডার এক চিমটি > এলাচ পাউডার ১ চা চামচ >এক চিমটি খাবার সোডা > ভ্যানিলা এসেন্স ২ ফোঁটা > ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো >সিরার জন্য চিনি ৩ কেজি প্রথমে ৪ লিটার পানিতে চিনি দিয়ে জ্বাল দিন।

কমে সাড়ে তিন লিটারের মতো হলে নামিয়ে রাখুন। সামান্য পানি দিয়ে বাকি সব উপকরণ মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এর থেকে ছোট ছোট পিচ নিয়ে দুই হাতে তালুতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বড় মার্বেলের আকারে বল তৈরি করুন। কড়াইতে তেল গরম করুন। কম আঁচে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে কড়া বাদামি করে ভাজুন।

তেল থেকে উঠিয়ে সিরায় ফেলুন। ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন। ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। [] আমি জিলাপি যে ভাবে বানিয়েছি। কিন্তু জিলাপির প্যাঁচ হয়না [] দেখতে ভালো না হলেও খাইতে কিন্তু খারাপ হয়নাই [] >ময়দা ২ কাপ >খাওয়ার সোডা সিকি চা চামচ >চিনি ১ কেজি, পানি পরিমাণমতো > ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো।

প্রথমে চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। সিরা যেন খুব ঘন কিংবা খুব পাতলা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। পানি ও ময়দা খাওয়ার সোডা দিয়ে একটু নরম করে মাখিয়ে কিচ্ছুক্ষন রেখে দিবেন। পরে একটি মোটা কাপড় ছিদ্র করে মাখানো গোলা ঢেলে জিলাপি বানাতে হবে। বাদামি করে ভেজে ঠান্ডা সিরায় ভেজাতে হবে।

রস ঢুকে গেলে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। চিনির সন্দেশ। >২ কাপ ময়দা >১ কাপ চাউলের গুরি >চিনি পরিমাণমতো >নারিকেল কুচি পরিমান মতো >পানি পরিমাণমতো >ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো ময়দা,চাউলের গুরি,নারিকেল, চিনি ও পানি দিয়ে সব এক সাথে মিশিয়ে,একটু নরম করে মাখিয়ে ১৫,২০ মিনিট রেখে দিবেন। কড়াইতে তেল গরম করুন। কাপ দিয়ে মাখানো গোলা তেলে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভেজে নিন।

গরম গরম পরিবেশন করুন [] এই সন্দেশ খেজুরের গুড় দিয়ে ও তৈরি করা যায়। চিনি না দিয়ে গুড় দিবেন। রসুন ও টক দিয়ে ইলিশ মাছ। >ইলিশ মাছ (বড়)একটি কেটে টুকরা করে একটু তেলে ভেজে রাখবেন। >পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ > রসুন ২টা (বড় বড় টুকরো) >কাঁচা মরিচ ৭,৮টি >ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো > শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল পৌনে ১ কাপ, টকদই, বা তেতুল,অতবা আম সত্ব পরিমাণমতো, পানি দেড় থেকে দুই কাপ।

তেল গরম হওয়ার পর। পেঁয়াজ ভেজে সমস্ত বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা,লবন পরিমাণমতো কষিয়ে নিন। রসুন টুকরো ও টক পরিমানমতো দিয়ে পানি দিতে হবে। ফুটে উঠার পর মাছ দিতে হবে। নামানোর আগে কাঁচা মরিচ,ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। সব শেষে ফ্রুটস সালাদ সব ধরনের ফল দিয়ে এটা বানানো যায়। ফলগুলো কুচি কুচি করে কেটে এতে ধনেপাতা কুচি,একটু কাঁচামরিছ আর পরিমাণমতো লবন দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন। কিনাদি কিনাদি আপুর জন্য আমার হিজিবিজি রান্নার রেসিপি ছবিঃ নিজস্ব এ্যালবাম। ।