www.facebook.com/tawasawbil ফেইসবুকে "অসামাজিক আমি"
মোঘল আমলের ইফতারি আয়োজনের সেই ঐতিহ্যের দেখা এবারও মিলেছে পুরান ঢাকার ইফতারি বাজারে। নিজস্ব ঐতিহ্য বজায় রেখে দোকানি আর ব্যবসায়ীরা প্রতি রমজানে আনছেন নতুন নতুন ইফতারি আয়োজন।
ইফতারি আয়োজনকে কেন্দ্র করে পুরান ঢাকার চকবাজার, নাজিমউদ্দিন রোড, চক সার্কুলার রোড, নর্থ সাউথ রোড, শাহী মসজিদ রোডসহ বিভিন্ন এলাকায় দুপুরের পর থেকেই তৈরি হয় উৎসবমুখর পরিবেশ। শত শত দোকানে পাওয়া যায় বাহারি রকমের ইফতার। এসব দোকানে থাকে ক্রেতাদের উপচে পড়া ভিড়।
কিন্তু এই ক্রেতারা কেবল পুরান ঢাকারই নন, বরং রাজধানীর বিভিন্ন প্রান্ত থেকে তারা ছুটে আসেন এসব ইফতারসামগ্রীর টানে।
পুরনো ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতার পণ্যের মধ্যে সবচেয়ে আলোচিত খাবার হচ্ছে চকবাজারের ‘বড় বাপের পোলায় খায়, ঠোঙা ভইরা লইয়া যায়’। ১২ ধরনের কাবাবের সমন্বয়ে বহু বছর আগে এই খাবরের প্রচলন করেন কামেল মাহমুদ নামের এক ব্যক্তি। জনপ্রিয়তা থাকায় বংশপরম্পরায় এটি এখনো তৈরি হচ্ছে। এবার এ খাবারটির দাম রাখা হচ্ছে কেজিপ্রতি আড়াইশ থেকে ৩০০ টাকা।
পুরান ঢাকার আরেক ঐতিহ্যবাহী খাবার হচ্ছে সুতি কাবাব। পাশাপাশি চকবাজারের হালিমের অনেক কদর রয়েছে। এছাড়াও ইফতারির আয়োজনে রয়েছে ঘোল-মাঠা, বোরহানি, লাবাং শরবত, দইবড়া, গরুর চপ, মালাইকাপ, ফিরনি, মিষ্টি শিঙ্গাড়া, দই-বুন্দিয়া, ভেজিটেবল রোল, ব্যানানা রোল, চিকেন কাটলেট, চিকেন নারকেট, নিমাকপাড়া, টানা পরোটা, প্লেন পরোটা, চিকেন স্টিপ, শাহী জিলাপি ও বেগুনি।
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।