উপকরণ:

 

- মুরগীর মাংস দেড় কেজি

- পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ ( লাল রঙের পেঁয়াজ নিবেন না)

- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

- চীনা বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ

- দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা

- কাঁচামরিচ ৫/৬টা

- দুধ ৫ কাপ (এই রান্নায় পানি ব্যাবহার হবে না)

- ঘি ২ চা চামচ

- লবণ ও তেল পরিমাণমতো।  

প্রণালী:

 

কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করে লবণ দিয়ে পেঁয়াজ হালকা ভাজুন। ২ কাপ দুধ দিয়ে গরম মসলা ও আদা, রসুন, বাদাম বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মুরগীর মাংস দিয়ে আবার কিছুক্ষণ কষান।

এবার ২ কাপ দুধ দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হলে ঢাকনা সরিয়ে আঁচ বাড়িয়ে কষান।

যখন তেল ভেসে উঠবে তখন এমন আন্দাজে দুধ দিন যে ফুটে উঠে নামানোর পর আপনার মনের মত ঝোল থাকবে। ঝোল যখন ফুটে উঠবে তখন ৫/৬টি আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।

অন্য একটি প্যান চুলায় গরম করে ২ চা চামচ ঘি গরম করুন। ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি ভেজে বেরেস্তা করুন। কোর্মার ওপর ঘিসহ বেরেস্তা ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

খাবার সময় পরিবেশন করুন।

।