কুরবানির ঈদ প্রায় চলে এসেছে। মাংস খাওয়ার সব প্রস্তুতি নিশ্চয় ইতিমধ্যে শেষ করেছেন। পত্রিকা, ব্লগ, টিভিতে মাংসের বিভিন্ন আইটেমের রেসেপি দেয়া হচ্ছে। পাকা রাধুনীদের জন্য অবশ্যই সুখের বিষয়। তবে যারা সারা বছরে একবারও রান্না করেন না এবং যাদের রন্ধন প্রতিভা শুধু ডিম ভাজাতেই সীমাবদ্ধ তারা আছেন খুবই মুশকিলে।

কারণ কিছু একটা রান্না করতে খুবই ইচ্ছা করছে কিন্তু এত্ত কঠিন আইটেম রান্না করা কোনভাবেই সম্ভব হচ্ছে না .....তাদের জন্য আজকে এই রেসেপি টি শেয়ার করছি। শর্মা বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন ভাবে তৈরী করা হয়। খাবারটি যেহেতু আমাদের দেশীয় না....তাই একেকজন একেক ভাবে তৈরী করে। বিফ শর্মার এই রেসেপি আমার নিজস্ব ভার্সন, আমার বাসায় যা ছিল তাই দিয়েই তৈরী উপকরন: পিটা রুটি তৈরীর উপকরন: *ময়দা -দেড় কাপ *ইষ্ট -দেড় চা চামচ *গুড়া দুধ -দেড় চা চামচ *চিনি- দেড় চা চামচ *লবণ- সামান্য *তেল - দেড় চা চামচ প্রণালী: *ময়দার সাথে পানি ও তেল বাদে সব উপকরন ভাল মত মিশিয়ে নিন। এর পর অল্প অল্প পানি দিয়ে মেখে রুটির খামিরের মত করুন।

এরপর সামান্য তেল দিয়ে আবার মথে নিন। শেষে বাকি তেলটুকু খামিরের উপর মেখে দিন। *খামির টিকে ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় ১-২ ঘন্টা রেখে দিন। (ফয়েল পেপারের পরিবর্তে ভেজা পাতলা কাপড় ব্যবহার করতে পারেন। ) *খামির ফুলে উঠলে চার ভাগে ভাগ করে নিয়ে রুটির মত বেলুন।

*তাওয়ায় সেকে নিন। ফিলিং তৈরীর উপকরন: * গরুর মাংসের কিমা -২৫০ গ্রাম *আদা বাটা -১ চা চামচ *রসুন বাটা-১ চা চামচ *গোলমরিচের গুড়া -সামান্য *লবণ- পরিমান মত *গরম মশলার গুড়া - ১ চা চামচ *তেল -পরিমান মত (রান্নার জন্য) *ধনিয়া পাতা কুচি - পরিমান মত *বার বি কিউ সস-১ টেবিল চামচ *ওয়েস্টার সস -১ চা চমচ *ওরিগ্যানো - খুবই সামান্য *থাইম - খুবই সামান্য *রোজমেরি- খুবই সামান্য *তেল -পরিমান মত (রান্নার জন্য) শেষের ৬টি উপকরন না দিলেও চলবে। তবে যত গুড় তত মিঠা আরকি প্রণালি: *সবগুলো উপকরন মাংসের কিমার সাথে মিশিয়ে তেলে দিয়ে রান্না করুন। একটু ভাজা ভাজা হলে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর রুটিতে মেয়োনেজ/মাখন/তাজিকি সস (Tahini Sauce) মেখে তার উপর রান্না করা কিমা দিন ।

এর উপর শশা কুচি, টমাটোর টুকরা দিন। সবকিছু একসাথে রোল করে নিন। হয়ে গেল বিফ শর্মা  ।