উপকরণ:

 

-গরু বা খাসির মাংস ১ কেজি

- পেঁয়াজ মাঝারি ৫টা ৪ টুকরো করা

- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

- আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ

- জিরাগুড়ো ১ টেবিল চামচ

- ধনেগুড়ো ১ টেবিল চামচ

- হলুদ দেড় চা চামচ

- মরিচ ২ চা চামচৎ

- গরম মশলা

- লবণ পরিমানমতো

- তেজপাতা ২টি

- তেল পরিমাণমতো

- আমের আচার ২ টেবিল চামচ

 

প্রণালী:

 

মাংস ধুয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে চুলায় কম আঁচে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে নেড়ে দিন। মাংস ভালোমত কষানো হলে ১ কাপ পানি দিন। কম আঁচেই রাখুন। সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।

* প্রেসার কুকারে রান্না করলে মাংসটা কষিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে কুকার বন্ধ করে চড়া আঁচে রাখুন। একটা সিটি দিলে আঁচ কমিয়ে দিন। ২০/২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নেড়ে দেখুন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিতে পারেন।