ইরানের দিনগুলো - ১ ইরানের দিনগুলো - ২ ইরানের দিনগুলো - ৩ ইরানের দিনগুলো - ৪ ইরানের দিনগুলো - ৫ ইরানের দিনগুলো - ৬ আজকে একটু খানা-পিনার কথায় আসি। ভিনদেশে এটা একটা বড় ব্যাপার। প্রথম দিনের সকালের নাস্তা আর রাতের খাবারের মেনুতে আস্ত চিকেনের কথা বলেছিলাম। এই মেনুগুলো ঐ একবার করেই পেয়েছি। ভাগ্যিস! নইলে আমার খাওয়া নিয়ে খুব ঝামেলা হয়ে যেত।

আমাদের সকালের নাস্তার মেনু ছিল রুটি, সিদ্ধ ডিম, মাখন, জেলী। আর রঙ চা। আমি প্রথম দিন রুটিতে মাখন-চিনি লাগিয়ে খাচ্ছি দেখে লদান আমাকে শিখিয়ে দিল, রুটিতে প্রথমে মাখন লাগিয়ে তার উপর জেলী লাগিয়ে নিলে খেতে ভালো লাগবে। বুদ্ধিটা কাজে লাগিয়ে দেখলাম আসলেই মজা লাগে। এই ভাবে একটা বা দুইটা রুটি খেয়ে এরপর সিদ্ধ ডিমে লবণ ছিটিয়ে নিয়ে খেতাম।

আমার দুই রুমমেটের অবশ্য এই খাদ্যটা পছন্দ হয়নি। তারা সামান্য একটু রুটি খেত, ডিমটাই ছিল তাদের সকালের নাস্তা। এখানে রুটির একটু বর্ণনা দেয়া দরকার। রুটিগুলো আমাদের দেশের সাধারণ রুটির মতই, কিন্তু আমাদের রুটির মত গোল না, চারকোণা করে কাটা। আমি মনে করেছিলাম এভাবেই বুঝি বানায়, গোল বানানোর চেয়ে এটাই তো সুবিধা।

পরে লদানের কাছে শুনলাম, এই রুটি হাতে বানানো না। এগুলো স্বয়ংক্রিয় মেশিনে বানানো হয়, একবারে লম্বা লম্বা করে বানায়, পরে বর্গক্ষেত্রাকারে কেটে কেটে পরিবেশন করা হয়। মেশিনটা দেখতে ইচ্ছা হচ্ছিল খুব, কিন্তু বলার সাহস পেলাম না। এখানে সব সময় রঙ চা দেয়া হত, এটাই আমার প্রিয়। আর সাথে চিনির কিউব।

আমরা চায়ে একটা বা দুইটা চিনির কিউব নিয়ে চামচ দিয়ে গুলে খেতাম। এই কথাটা এভাবে আলাদা করে বলার কারণ হল, ইরানীরা এভাবে চা খায় না। তারা চিনির কিউব হাতে রাখে, কিউবে একটা কামড় দেয় আর চায়ে একটা চুমুক দেয়। এইভাবে একবার খাওয়ার চেষ্টা করেছিলাম। ভয়ংকর বিস্বাদ লাগে এইভাবে চা খেতে।

একদিন শুধু গরম পানির গ্লাস, চিনির কিউবের প্যাকেট আর টি-ব্যাগ ধরিয়ে দিয়েছিল। তাও আবার একটা অডিটোরিয়ামে বসে। সেখানে টি-ব্যাগ কোথায় ফেলব বুঝতে পারছিলাম না। এদিকে চা তো বেশি কড়া হয়ে যাচ্ছিল। পরে পাশে বসা শ্রীলংকার প্রতিযোগীকে দেখলাম সে চিনির কিউবগুলো চায়ে নিয়ে টি-ব্যাগ সেই প্যাকেটে রেখেছে।

ব্রিলিয়ান্ট! বলে আমিও ঐ পদ্ধতি করলাম। সকালের নাস্তা আর দুপুরের খাবারের মাঝখানে একটা হালকা নাস্তা দেয়া হত। মেনু ছিল এক প্যাকেট ওয়েফার বিস্কুট, একটা জুসের টেট্রাপ্যাক, একটা ফল - আপেল, কমলা বা কলা। জুসের মধ্যে কমলা আর আপেল জুসটাই ভালো লাগত। মাঝে মাঝে আঙুরের জুস দিত, এটা বেশি খেতে পারতাম না।

ওয়েফারটা খুব মজার ছিল। বিকালের নাস্তার মেনুও একই ছিল। আপেল বা কমলা দিলে খেতে নিতাম। কলা আমার তেমন পছন্দ না। তাই চেষ্টা করতাম অন্য কাউকে দিয়ে দিতে।

কেউ না কেউ নিয়েই নিত। তবে একবার খুব যন্ত্রণার মধ্যে পড়েছিলাম। বাসে উঠে নাস্তা দেয়ার পর কলাটা এদিক ওদিক যতই চালান করি, সেটা ঘুরে ঘুরে আবার আমার কাছেই চলে আসে। পরে সেই পিচ্চি পটপটুনি যাহরার হাতে দিলাম। সে তার মায়ের সাথে আমার সামনের সিটেই বসেছিল।

তাকে দিতেই সে আগ্রহ নিয়ে কলাটা নিল। আমি খুশি হলাম যে একটা ব্যবস্থা হল শেষ পর্যন্ত। কিন্তু না, তার মা দেখে একটা বকা দিয়ে সেটা আবার আমার কাছে ফিরিয়ে দিয়ে যাহরার জন্য রাখা কলা খেতে দিলেন। আমি আশায় আশায় ছিলাম যে সে নিজেরটা খাওয়া শেষ করলে আমি তাকে আমারটা দিব। কিন্তু পিচ্চিটা ঝামেলা পাকিয়ে ফেলল।

কলার খোসা ছাড়িয়েই সে উপরের কালো তিতা অংশটুকু খেয়ে নিল। তারপরেই চিৎকার করে কান্না শুরু করে দিল। কি আর করা, সেই কলা রুমে নিয়ে এসে ফ্রিজে রেখে দিলাম। পরে মনে হয় ফেলেই দিতে হয়েছিল। ইরানের কমলা খুব মজার ছিল।

ভীষণ মিষ্টি আর রসে টইটুম্বুর। তবে কমলা দেয়া হত খুব কম। বেশির ভাগ সময় কেনু দিত। এইটার খোসা ছাড়ানোই একটা ঝক্কি। ছোট একটা ছুরি নিয়ে ভয়ে ভয়ে কাটতাম, কখন না আঙুল কেটে ফেলি।

তেমন দুর্ঘটনা অবশ্য হয়নি। দুপুর আর রাতের মেনু ছিল আমার কাছে সবচেয়ে আকর্ষণীয়। কারণ এই মেনুটাই একেক দিন একেক রকম থাকত। আর প্রতিটাই খুব ভালো লেগেছিল। প্রথমেই থাকত স্যুপ, তাও একেক দিন একেক রকম।

বেশির ভাগ সময় ভেজিটেবল স্যুপ থাকত। এর মধ্যেও নানান রকম স্বাদের আর রঙের হত। স্যুপের সাথে সেই মেশিনে করা রুটিও থাকত। তবে আমি শুধু স্যুপই খেতাম। মাঝে মাঝে স্যুপের বদলে থাকত টক দই।

চিনি মিশিয়ে খেয়ে নিতাম, মজাই লাগত। ইরানীরা অবশ্য চিনি মেশাত না, তবে একজন গাইড ছিল সে একবার গল্প করছিল যে ভারত উপমহাদেশের লোকজন চিনি মিশিয়ে খায়, এটা ভালোই লাগে। তার মা পাকিস্তানে থাকতেন, মায়ের কাছে সে শুনেছে। একবার তার মায়ের ছবিও নিয়ে এসেছিল আমাদের দেখাতে। ইরানীদের মত চিনি ছাড়াও খেয়ে দেখেছি কয়েকবার, খুব একটা খারাপ লাগেনি।

স্যুপ বা টক দইয়ের পর আসত মেইন কোর্স, সবচেয়ে আকর্ষণীয় আমার কাছে ছিল এটাই। পোলাও থাকত দুই রকমের। একটা আমাদের দেশের মতই সাদা সুগন্ধী পোলাও, আরেকটা পালং-পোলাও। পালং-পোলাও আমার বেশি পছন্দের ছিল। বাসমতী চালের সাথে পালং শাকের পেস্ট দিয়ে বানানো এই পোলাও পেলে বেশি করে নিতাম।

মাছ-মাংসের যে কোন একটা আইটেম থাকত। মাছ কিংবা বিফ কিমা করে কাবাবের মত করে রান্না করত। কাবাবটা বানাত লম্বা করে। যার যতটুকু ইচ্ছা কেটে কেটে নিতাম। খুব অল্প তেলে ভাজা, আর অল্প মসলা দিয়ে বানাত এটা।

এইজন্যই ভালো লাগত। সবজীর একটা তরকারীর মত থাকত, এটা তেমন একটা আকর্ষণীয় ছিল না। সালাদটা হত দেখার মত। কত কিছু যে দিত সব কিছুর নামও জানি না। বেশি করে নিতাম সালাদ।

আর মাঝে মাঝে থাকত মুরগীর রোস্ট। এটাও খুব মজা লাগত। ডেজার্টে থাকত বাহারী রঙের জেলী। এই জিনিসটা কেন যেন ভালো লাগত না। প্রায়ই ডেজার্ট খেতাম না।

তবে আমি পোলাও-মাংস বা মাছ যে পরিমাণে খেতাম তাতে ডেজার্টের জন্য খুব একটা জায়গাও থাকত না পেটে। খাওয়া নিয়ে আমার সমস্যা না হলেও আমার রুমমেটদের জন্য ভালোই সমস্যা করেছিল। তারা খুব একটা খেতে পারত না। ভিনদেশের খাবারে স্বাদ তাদের একেবারেই ভালো লাগেনি। প্রায়ই তারা দেশের ডাল-ভাতের জন্য হা-হুতাশ করত।

একদিন আমাদের রাতের খাবারের দাওয়াত ছিল ইরানে বাংলাদেশী রাষ্ট্রদূতের বাড়িতে। সেখানে রাষ্ট্রদূতের স্ত্রী আমাদের জন্য বাঙালী খাবারের আয়োজন করেছিলেন। এখানেও ভালোই খাওয়া-দাওয়া করেছিলাম। পোলাও, মুরগীর রোস্ট ছাড়াও ভাত, ডাল, বেগুন ভর্তা আর নানান রকম ভাজি দিয়ে আমাদের আপ্যায়ন করা হয়েছিল। আমরা মজা করে খেলেও এই দিন লদানের কষ্ট হয়ে গিয়েছিল।

সে বেচারী ঝালের চোটে কিছুই খেতে পারছিল না। পরে তাকে শুধু ভাত আর মুরগীর রোস্ট খেতে বললাম। সেটাই অল্প করে খেয়ে নিল। মজা করে পেট পুরে খাওয়ার পর আমার একটু সমস্যা হয়ে গেল। খাওয়ার পর যখন সবাই মিলে জ্ঞানগর্ভ আলোচনা করছে, তখন আমার পেটে ব্যথা শুরু হল।

রাষ্ট্রদূতের স্ত্রী তার মেয়ের রুমে নিয়ে আমাকে শুইয়ে দিলেন। কোন কারণ খুঁজে পাচ্ছিলাম না কেন হঠাৎ ব্যথা হল। পরে লদান বলল, প্রতিদিন দুইবেলা সফট ড্রিংকস খাওয়ার কারণে হতে পারে। আমার কাছেও সেটাই মনে হল। আর সেই সাথে হঠাৎ করে অনেক দিন পর ঝাল বেশি খাওয়াটাও একটা কারণ হতে পারে।

একদিন ইরানের প্রতিযোগীরা আমাদের রুমে এসেছিল আমাদের সাথে পরিচিত হতে। সাথে করে নিয়ে এসেছিল এক প্লেট পেস্ট্রির মত বিস্কুট। দেখতে যত বেশি আকর্ষণীয়, খেতে ততটাই বিচ্ছিরি। এক টুকরো খেয়ে বাকীটুকু ফেলে দিতে হয়েছিল। তেহরানের মেয়রের দাওয়াতে যেদিন খাওয়া-দাওয়া হল, এই মেনুটা আমার খুব একটা পছন্দ হয়নি।

এইদিন বেশি তেল-মসলা দিয়ে রান্না করা হয়েছিল। আমার রুমমেটের জন্য বেশি সমস্যা হয়ে গিয়েছিল, এমনিতেই আগের দিন সে বাসে বমি করে দিয়েছিল। এই দিন তাই সালাদের প্লেটে কচি কচি শসা দেখে সে আমাকে বলল আমি যেন তার জন্য দুইটা শসা নিয়ে রাখি। আমার ব্যাগে টিস্যু দিয়ে মুড়ে দুইটা শসা রাখলাম। খুব কাজে দিল এগুলো।

পরে বাসে উঠে এগুলো খেয়ে নিতে তার বমি ভাবটা চলে গিয়েছিল। (বমির কথাটা না বললেও হত। ) মাশহাদের হোটেল রোজ-এর খাবারও খুব মজার ছিল। বিশেষ করে ওদের স্যুপটা খুব ভালো লেগেছে। আরও একটা মজার ব্যাপার হল, ওখানে একজন বাঙালী ওয়েটার ছিল।

সে আমাদের স্যুপ পরিবেশন করতে এসে বাংলায় কথা বলত। আরেকটু দিব? চলবে? এইটুক বাংলা শুনেই শান্তি লাগত। হয়ত এজন্যই স্যুপটাও মজা লাগত। খানা-পিনা নিয়ে আপাতত এইটুকুই মনে পড়ছে। পরে আরও কিছু মনে পড়লে লিখব আবার।

চলবে.................. ।