সকলের মাঝেও আমি একা হলেও আমি বিষন্ন নই; আমি গর্বিত। আর আমার দূর্বলতাই আমার সবচেয়ে বড় শক্তি। খইকাঁটা ভাইয়ের পোস্ট দেখলাম যে, তিনি ওভেন ছাড়া পিজা বানাতে চান পিজ্জা খাব । আমার আম্মু ওভেন ছাড়াই এক ধরনের স্ম্যাক্স বানান, যা হয়ত পিজা নয়, কিন্তু খেতে পুরোটাই পিজার মত; ভালো করে বানাতে পারলে একেবারেই পিজার মত। আমাকে এখনো “ওয়াচে” রাখার কারনে তাঁর পোস্টে আমি কোনো কমেন্ট করতে পারি নি।

তাই আমার ব্লগে এই নিয়ে পোস্ট দিলাম। আমার কাছে, পর্যাপ্ত ছবি না থাকায়, আমি দিতে পারলাম না। আর যে ছবিগুলো দিলাম, তা বেশ ভালো না, অনেক আগে তোলা। যাহোক, শুরু করি----- যা যা লাগবে---- ১. ১টি নন-স্টিক ফ্রাই প্যান (নরমাল প্যান ব্যাবহার করা যাবে, তবে তাতে পোড়া লাগার সম্ভাবনা আছে) ২. ছোট করে বানালে ৪টি আর বড়/ পরিমাণে বেশী বানাতে চাইলে ৮-১২ টি ডিম ৩. আলু কুচি, টমেটো ও ক্যাপ্সিকাম- ফালি করে কাটা ৪. চিংড়ি মাছ/ মাংসের কিমা/ সসেজ কুচি-সিদ্ধ করা, সিদ্ধ মাশরুম ( ৩ ও ৪ সব মিলিয়ে আপনার পরিমাণমত) ৫.পেঁয়াজ কুচি- ১ টেবিল চামচ ৬. কাচামরিচ কুচি- ১ চা-চামচ ৭. টমেটো সস ৮. পনির কুচি- ১/২ কাপ। প্রণালী- ১. প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মত তেল নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজুন, স্বাদমত লবণ দিয়ে কিমা ( ১/৪ কাপের মত) ছেড়ে দিন, ।

টমেটো সস দিয়ে কষান। কষানো হয়ে গেলে, পরিমাণমত পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। ২. আরেকটি পাত্রে আলু অল্প লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ৩.এবার নন-স্টিক ফ্রাই প্যানের চারপাশে তেল ব্রাশ করে চুলায় দিন। আঁচ কম থাকবে।

নরমাল প্যান একটি তাওয়ার উপর দিয়ে দেবেন, সব কিছু দেয়ার পর। ৪. ডিমগুলো ফেটিয়ে প্যানে ছেড়ে দিন। ৫. এর ওপর কিছু পনির ছড়িয়ে দিন। ৬. তারপর একে একে আলু, টমেটো, ক্যাপ্সিকাম, চিংড়ি/কিমা/ সসেজ , সিদ্ধ মাশরুমছড়িয়ে দিন। ৭.এরপর বাকি পনির ছড়িয়ে দিন।

৮. পনির দিলে লবন দেয়ার প্রয়োজন নেই। তারপরেও চাইলে টেস্টিং সল্ট দিতে পারেন। ৯. ঢেকে দিন। কিছুক্ষন পর পর একটি ছুরির আগা দিয়ে খোঁচা দিন, যদি দেখেন, কাঁচা ডিম আর উঠছে না, আর পনির গলে গিয়েছে তখন নামিয়ে নিন। ১০. হয়ে গেলো ওভেন ছাড়াই তৈরী “ডিমের পিজা”।

আগামীতে আরেকটি পিজার রেসিপি দেয়ার ইচ্ছে আছে। ধন্যবাদ একা এক স্বপ্নীল পথিক ০২/০৯/২০১১  ।