Speak no evil, hear no evil, see no evil.

অনেক সময়ে ইংলিশ মুভি, পত্রিকা ইত্যাদি তে আমরা বিয়ার, হুইস্কি, শ্যাম্পাইন, ভদকা ইত্যাদির কথা শুনে থাকি বা পড়ে থাকি। আমার মত অনেকেই হয়ত কনফিউজড থাকি এগুলোর পার্থক্য আসলে কি। আমরা হয়ত এগুলো পান করি না তবে জেনে রাখা যেতে পারে, না? প্রথমেই জানি বেভারেজ কি। বেভারেজ = যে কোনো পানিয় যা আমরা পান করি, শুধুমাত্র পানি ছাড়া! যেমন চা, দুধ, কোকাকোলা, বিয়ার ইত্যাদি। এলকোহোলিক বেভারেজ = যে সমস্ত পানিয় তে ইথানল থাকে তাই এলকোহোলিক বেভারেজ।

এই ইথানল কেই আসলে আমরা এলকোহল নামে চিনি। এলকোহোলিক বেভারেজ আবার তিন প্রকার। যেমন বিয়ার, ওয়াইন এবং স্পিরিট। ১। বিয়ার।

বিয়ার হচ্ছে পৃথিবীর সবচে' চালু এলকোহোলিক বেভারেজ এবং তৃতীয় বিক্রী হওয়া পানীয় (পানি ও চা এর পরে)। এটা স্টার্চ (যেমন বার্লি, ভুট্টা, চাল ইত্যাদি) কে ব্রু (Brewing) এবং গাজন বা ফার্মেন্টেশন (Fermentation) করে বানানো হয়। বিয়ার এর মুল উপাদান হচ্ছে পানি, বার্লি, হপস এবং ঈস্ট। হপস হচ্ছে একধরনের ফল যা বিয়ার এ তেতো স্বাদ দেয় এবং সংরক্ষনে সাহায্য করে। বিয়ার আবার তিন প্রকার, এল (Ale), লেগার (Lager) এবং স্পেসালিয়াটি (Specialty) বিয়ার।

২। ওয়াইন। ওয়াইন ও বিয়ার এর মত ব্রু (Brewing) এবং গাজন বা ফার্মেন্টেশন (Fermentation) করে বানানো হয়। তবে এখানে শুধুমাত্র আংগুর ফল ব্যবহৃত হয় স্টার্চ এর বদলে। খুব কম ক্ষেত্রে আপেল বা প্লাম ফল ব্যবহৃত হয়।

এদের বলে ফ্রুট ওয়াইন। আবার ওয়াইন এর সাথে বোতলজাত করার আগে চিনি মিশিয়ে তৈরী হয় স্পার্কলিং ওয়াইন (Sparkling Wine). বিখ্যাত ওয়াইন এর মধ্যে উল্লেখ্য শ্যাম্পেন (Champagne), কোনিয়্যাক (Cognac), ব্র্যান্ডি (Brandy), হোয়াইট এবং রেড ওয়াইন (White and Red Wine)। ৩। স্পিরিট। স্পিরিট হচ্ছে সেই ধরনের এলকোহোলিক বেভারেজ যা Fermentation এর পরে আবার ডিস্টিলেশন (Distillation) করা হয় যাতে তার Concentration বাড়ে।

বিখ্যাত স্পিরিট এর মধ্যে উল্লেখ্য রাম (Rum), ভদকা (Vodka), হুইস্কি (Whiskey) জিন (Gin), টিকিলা (Tequila)! এর মধ্যে রাম আখের গুড় বা চিনি Distillation করে তৈরী হয়। একটা কথা জেনে রাখা ভালো যে এলকোহোলিক বেভারেজ এর প্রভাব এর মধ্যে লিভার, মস্তিস্ক (Brain), হৃৎপিন্ডের অসুখ এবং ক্যানসার বেশ সাধারন বা Common.
।