কাটা মসলায় মাংস অনেকেই করেন। তবে এই রেসিপিটা একটু অন্যভাবে করা হয়। কাটা মসলার মাংসকে ২/৩ বার গরম করে এমনভাবে শুকিয়ে নেয়া হয় যে এটার স্বাদ, গন্ধ অনেকটা বদলে যায়। আর খেতে খুব মজাদার হয়। তাহলে আসুন রান্নাঘরে ঢুকে পড়ি।

 

উপকরণ

-গরুর মাংস, (মুরগী, খাসী, ভেড়ার মাংস দিয়েও হবে) ১ কেজি,

-মাঝারী পেঁয়াজ ৬টা ( ৪ টুকরো করে নেয়া)

-আদা কুচি ১ টেবিল চামচ

-রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ

-ভাজা/টালা জিরা ১ টেবিল চামচ (হাতের তালুতে আধভাঙ্গা করে নেয়া )

-টক দই ২ টেবিল চামচ

-শুকনা মরিচ ৫/৬টা ২/৩ টুকরো করে ছিঁড়ে নেয়া

-দারচিনি ২ টুকরো

-এলাচ ৩/৪টা

- তেজপাতা ২টা

-লবণ পরিমাণমতো

-তেল আধা কাপ 

 

প্রণালী:

মাংসে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ, জিরা, গরম মসলা ও টকদই দিয়ে মাখিয়ে রাখুন কমপক্ষে ১ ঘণ্টা। কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস ছেড়ে ভালো করে কষান। মিনিট ২০ পরে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।

মাংস সেদ্ধ হলে শুকনা মরিচ দিন।

ভালো করে কষান। পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। এই রান্না মাংসটিই আপনি ২/৩ বার গরম করুন। এতে তা হবে কাবাবের মত দেখতে আর খেতে হবে মজাদার।

।