হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের বৈজ্ঞানিকরা গবেষনায় পেয়েছেন যে কিছু কিছু ফল গোটা খেলে ডায়াবেটিস রোগের ঝুঁকি কমে কিন্তু সেই একই ফলের জুস খেলে ডায়াবেটিস রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। ১ লক্ষ ৮০ হাজার মানুষের উপর গত ৩০ বছর ধরে গবেষণা করে দেখা গেছে যে নিয়মিত ভাবে ব্লু-বেরি ফল খেলে ডায়াবেটিস রোগের ঝুঁকি ২৬ শতাংশ কমে যায়। পরীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে দৈনিক একবার করে আঙ্গুর, আপেল বা কমলার জুস পানকারী মানুষদের মাঝে ডায়াবেটিস রোগের ঝুঁকি শতকরা ২১ ভাগ বেশি। ব্লু-বেরির পরেই যে ফলগুলো সবচেয়ে বেশি ডায়াবেটিস রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে তা হলো আঙ্গুর ও আপেল। সপ্তাহে ৩ দিন আঙ্গুর ও আপেল অথবা অর্ধেক কাপ ব্লু-বেরি খেলে তা ডায়াবেটিস রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

পিয়ার্স ও কলাও অল্প পরিমাণে উপকারী ডায়াবেটিস রোগের ঝুঁকি কমাতে। ব্লু-বেরি, আঙ্গুর বা আপেলে পলি-ফেনল নামক এক প্রকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রাসায়নিক যৌগ (যেমন: anthocyanins, chlorogenic acid, and resveratrol) থাকে যা শরীরকে গ্লুকোজ প্রক্রিয়াজাত করতে সাহায্য করে। বৈজ্ঞানিকরা বলেছেন যে ফলের রস তৈরির সময় phytochemicals ও অনেক তন্তু জাতীয় পদার্থ নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়া ফলের রস পান কারার পরে খুব দ্রুত তার রক্তে গ্লুকোজ ও ইনসুলিনে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: An antioxidant is a molecule that inhibits the oxidation of other molecules. Oxidation is a chemical reaction that transfers electrons or hydrogen from a substance to an oxidizing agent. Oxidation reactions can produce free radicals. In turn, these radicals can start chain reactions. When the chain reaction occurs in a cell, it can cause damage or death to the cell. Antioxidants terminate these chain reactions by removing free radical intermediates, and inhibit other oxidation reactions. They do this by being oxidized themselves, so antioxidants are often reducing agents such as thiols, ascorbic acid, or polyphenols।

সুত্র: To Ward Off Diabetes, Eat Whole Fruit, Shun Fruit Juice
 
।