উপকরণ:

 

- একটা হাঁস

- আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা

- দুই চামচ আদা বাটা

- দুই চামচ রসুন বাটা

- ঝাল বুঝে লাল গুড়া মরিচ

- এক চামচ হলুদ

- গরম মশলা  বাটা (চার/পাঁচটে এলাচি, কয়েক টুকরা দারুচিনি, জয়ত্রী, সামান্য জয়ফল )

- এক চামচ জিরা

- দুই চামচ টমেটো সস

- ২ চামচ ভিনেগার

- এক চামচ চিনি

- এক চামচ কাবাব মশলা (বাজারে প্যাকেটে পাওয়া যায়। এতে রং ও স্বাদ বেড়ে যাবে তবে না থাকলে নাই)

- পরিমাণমতো লবণ

- পরিমাণমতো তেল

 

প্রস্তুত প্রণালী:

সব মসলা দিয়ে (তেলসহ) হাঁসটি ভালো করে মেখে নিন। লবণ দিতে ভুলবেন না।

হাঁসের ভেতরে বাইরে যেন ভালো করে মশলা লেগে যায়। এভাবে প্রায় ঘণ্টাখানেক রেখে দিন।

চাইলে কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিতে পারেন।

এবার একটা ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল গরম করে হাঁসটিকে হালকা ভেজে নিন। এতে হাঁসের মাংস নরম হবে, স্বাদও বেড়ে যাবে।

এখন হাঁসটিকে ইলেকট্রিক ওভেনের ট্রেতে তুলে দিন। রয়ে যাওয়া মশলাগুলো ফ্রাইপ্যানের তেলে দিন এবং সামান্য কষিয়ে হাঁসের উপর বিছিয়ে দিন।

২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেটে ওভেনের মাঝামাঝি আধাঘণ্টার জন্য দিন।

মাঝে মাঝে দেখতে ভুলবেন না। কতোটা পোড়া পোড়া কাবাব বানাবেন সেটা আপনার ওপর নির্ভর করছে। মিনিট বিশেকে না হলে আরো কিছু ক্ষণ রাখতে পারেন। বার দুয়েক খুলে তেল মশলা কাবাবের ওপর দিয়ে দিন।

মাংস নরম হল কি না তা দেখে নিন। ছুরি চামচ দিয়ে দেখতে পারেন। ভেতরে না বাইরে আরো আগুনের আঁচ লাগবে তা দেখে নিতে পারেন। যদি ভেতরে আগুনের আঁচের দরকার হয় তবে ট্রে নামিয়ে দিন। আর উপরে লাগলে ট্রে উপরে উঠিয়ে দিন।

এতে সঠিক মাত্রায় কাবাবের চারপাশ নরম হয়ে যাবে।

ব্যস, হয়ে গেল হাঁসের মাংসের গ্রিল কাবাব। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। বসে পড়ুন। কত সহজ একবার ভেবে দেখেছেন! 

।