আমি ঐ নীল আকাশের দিকে তাকাই না ভয় হয় যদি আকাশ খড়ায় রুপ নেয়, আমি ঐ হিমেল হাওয়াকে ছুই না ভয় হয় যদি সে ঝড় হয় , আমি বৃষ্টির পানিকে ছুই না যদি সে বন্যা ডেকে আনে , আমি পাখির গান শুনি না যদি সে অশুভ কোন খবর শোনায়। আজ সবাই কে একটা মজার রেসিপি দিব। যদি কার ও বাড়ি নোয়াখালি হয় তারা হয়তো আগে এই রান্নাটা খেয়েছেন আর যারা আগে খান নি তাদের জন্য দিলাম। রান্নাটা আমার ওনার কাছ থেকে শেখা সকলে খেয়ে জানাবেন কেমন হইছে । এবার তাহলে জেনে নেই রান্না করতে কি কি লাগবে ।

ডিম খাসি উপকরণঃ ডিম ২ টা নারকেল ১ টার অর্ধেক পেজায় কুচি এক কাপ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ গরম মশলা পরিমাণমত তেল হাফ কাপ হলুদ গুড়ো ১ চা চামচ মরিচের গুড়ো আধা চা চামচ কাচাঁ মরিচ ফালি করে কাটা তিনটা। লবন পরিমাণমত এবার রান্না শুরু প্রস্তুত প্রণালীঃ প্রথমে একটা ছোট পাএ্রে ডিম ফেটে নিতে হবে যেভাবে আমরা ডিম ভাজার সময় পেয়াজ কুচি কাঁচা মরিচ কুচি একটু লবন হালকা একটু জিড়া গুড়ো সব এক সাথে দিয়ে ভাল ভাবে ফেটে নিতে হবে ও সাথে অবস্যই একটু পানি দিতে হবে এবার হল আসল কাজ করতে হবে ফেটানো ডিম গুলো একটা পরিস্কার পলিথনে ঢেলে দিন তার পর একটু সুতো দিয়ে পলিথিনের মুখটা ভাল ভাবে বেধে দিন যাতে সিদ্ধ দিলে ফেটানো ডিম গুলো বেড়িয়ে না যায় এবার এটাকে হালকা সিদ্ধ করুন বা ভাপে দিন যেমন ধরুন ভাত রান্না করার সময় ভাতের ভেতর দিয়ে দিলেন এবার নারকেল কুড়িয়ে দুধ করে নিন কিছুক্ষন পর পলিথিন নামিয়ে ফেলুন দেখুন ডিম দেখতে কেমন পিঠার মত হয়েছে পিঠা গুলোকে কেটে পিচ পিচ করুন দুটো ডিমে প্রায় ছয় টুকরো হবে। কড়াইতে তেল গরম দিন পেয়াজ কুচি ভেজে নিন ব্রাউন রং হলে সব মশলা একে একে দিয়ে ভুনি নিন এবার নারকেল এর দুধটা দিয়ে ঢেকে দিন দুধটা ঘন হয়ে গেলে টুকরো ডিম দিয়ে দিন কিছুক্ষন রাখুন নামানোর আগে সামান্য একটু টেষ্টি সল্ট দিতে পারেন তাতে স্বাদটা ভাল হবে ব্যস হয়ে গেল ডিম খাসি ও নাম টা তো বলাই হয়নি এটাকে বলে ডিম খাসি । আমার ওনার খুব প্রিয় একটা খাবার সবাই খাবেন কিন্তু। নতুন লিখলাম ভুল এুতি ক্ষমা করবন।

।