রাজধানীর বাজারে ভেজাল খাদ্যদ্রব্যের রমরমা ব্যবসা দেখে এ কথা বুঝে নিতে কষ্ট হয় না যে ভেজাল খাদ্যবিরোধী অভিযানে সংশ্লিষ্ট প্রতিষ্ঠানগুলোর ভূমিকা প্রশ্নবিদ্ধ। মূলত খাদ্যদ্রব্যের মান নিয়ন্ত্রণের মূল কাজ বাংলাদেশ স্ট্যান্ডার্ডস অ্যান্ড টেস্টিং ইনস্টিটিউশনের (বিএসটিআই) হলেও এর সঙ্গে ঢাকা সিটি করপোরেশনের স্বাস্থ্য বিভাগ হোটেল-বেকারিতে ভেজালবিরোধী অভিযান পরিচালনা করে। কিন্তু এ প্রতিষ্ঠানগুলোর মূল সমস্যা হচ্ছে জনবলস্বল্পতা। রয়েছে পণ্য পরীক্ষায় ব্যবহৃত যন্ত্রপাতির অভাব। এসব কারণে ভোক্তাদের দিনের পর দিন ভেজাল খাদ্য খাওয়া ছাড়া কোনো উপায় নেই।

রাজধানীতে র্যাবের মাধ্যমে প্রায়ই ভেজাল খাদ্য পরিদর্শনে মাঠ পর্যায়ে বিএসটিআই অভিযান পরিচালনা করে। কিন্তু দৃষ্টান্তমূলক শাস্তির ব্যবস্থা না থাকায় অপরাধীরা খুব সহজেই আবার পুরনো ভেজাল ব্যবসায় ফিরে যায়। অর্থাৎ খাদ্য নিয়ন্ত্রণকারী প্রতিষ্ঠানগুলোর ব্যর্থতার দায় নিতে হচ্ছে ভোক্তাদের। মহাখালী জনস্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটের খাদ্য পরীক্ষাগারের তথ্যানুযায়ী দেশের ৪৫ ভাগ এবং ডিসিসির তথ্যানুযায়ী ৫৪ ভাগ খাবারে ভেজাল। এসব খাদ্যদ্রব্য মৌসুমের আগেই বিক্রিযোগ্য করতে এবং দীর্ঘ দিন সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন কেমিক্যাল মেশানো হয়।

ম্যাজিস্ট্রেট রোকন-উদ-দৌলা এ বিষয়ে বাংলাদেশ প্রতিদিনকে জানান, ভেজালবিরোধী অভিযান এখনো চলছে কম-বেশি, তবে এ ক্ষেত্রে দায়িত্বশীল সংস্থাগুলোর মধ্যে সমন্বয় থাকা বেশি জরুরি। তিনি জানান, সোয়ারীঘাট, যাত্রাবাড়ী, কারওয়ানবাজারসহ মাত্র ১০টি পাইকারি বাজার প্রতিদিন তদারকি করা গেলে নগরীর অর্ধেক ভেজাল দূর হবে। জানতে চাইলে বিএসটিআইর মহাপরিচালক কমলপ্রসাদ দাস তাদের জনবলস্বল্পতার কথা স্বীকার করে বাংলাদেশ প্রতিদিনকে বলেন, আমরা প্রতি সপ্তাহেই পাঁচ দিন ম্যাজিস্ট্রেটের সহযোগিতায় ভেজাল খাদ্যের বিরুদ্ধে অভিযন চালাই। এ ক্ষেত্রে জরিমানা করেন ম্যাজিস্ট্রেট। তিনি ব্যবসার ধরন বুঝে অভিযুক্তদের শাস্তি বা জরিমানা করেন।

জানা যায়, ভেজাল মসলা নিয়ন্ত্রণের বা নজরদারির দায়িত্ব বিএসটিআইর। প্রতিষ্ঠানটির দাবি, অনুমোদনহীন যেসব প্রতিষ্ঠান ভেজাল মসলা তৈরি করছে তাদের বিরুদ্ধে জরিমানাসহ অন্যান্য আইনি ব্যবস্থা নেওয়া হচ্ছে। তবে বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই জরিমানার বাইরে অন্য কোনো দৃষ্টান্তমূলক ব্যবস্থা না নেওয়ায় আবারও অধিক মুনাফার জন্য ব্যবসায়ীরা এ ধরনের ব্যবসায় জড়িয়ে পড়েন। সংশ্লিষ্টরা বলছেন, কোনো জবাবদিহিতা না থাকায় এমন হচ্ছে। এদিকে, আগের তুলনায় মানুষের মধ্যে সচেতনতা বাড়লেও সে অনুপাতে কমছে না ফরমালিনের ব্যবহার।

সংশ্লিষ্টরা এ জন্য আইনের যথাযথ প্রয়োগের অভাবকেই দায়ী করছেন। এ প্রসঙ্গে ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদফতরের মহাপরিচালক আবুল হোসেন মিয়া বলেন, ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ আইনে মানুষের জীবন বা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক কোনো দ্রব্য খাদ্যপণ্যের সঙ্গে মেশানো নিষিদ্ধ করা হয়েছে। ভেজালকারীদের ১০ বছর পর্যন্ত জেলের বিধান রেখে নিরাপদ খাদ্য আইন, ২০১৩ প্রণয়ন করা হয়েছে। এ আইন বাস্তবায়ন করবে খাদ্য মন্ত্রণালয়। কিন্তু বাজারগুলোয় নিরাপদ খাদ্য আইনের লঙ্ঘন কর্মকাণ্ড তদারকির জন্য সংশ্লিষ্ট মন্ত্রণালয় একটি টিম পর্যন্ত গঠন করেনি এখনো।

দেশের খাদ্যপণ্যের মান নিয়ন্ত্রণকারী প্রতিষ্ঠান বিএসটিআই যন্ত্রপাতির অভাব, জনবল সংকটসহ আরও নানা সমস্যায় জর্জরিত। প্রতিষ্ঠানটি পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণে মানসম্পন্নতার পরিচয় দিতে পারেনি। দেখা যায় যে বিএসটিআইর লাইসেন্স বাতিল করা পণ্য এমনকি অনেক সময় ভেজাল বা নকল পণ্যগুলো বিএসটিআইর লোগো ব্যবহার করেই বিক্রি করা হচ্ছে। সাধারণত পণ্যের নমুনা যাচাইয়ের পর সে পণ্যটির মান বজায় থাকছে কি না তার তদারকি প্রতিষ্ঠানটি করে না। আর এ জন্য প্রতিবারই জনবলস্বল্পতাকে দায়ী করা হয়।

প্রয়োজনের মাত্র এক দশমাংশ লোক দিয়ে সারা দেশে কাজ করছে বিএসটিআই। জানা যায়, পণ্য উৎপাদন ও বাজারজাত তদারকির জন্য প্রতিষ্ঠানটির আছে মাত্র ৩৬ জন কর্মকর্তা। আমলাতান্ত্রিক জটিলতায় নতুন জনবল নিয়োগেও সময় লাগছে। তবে বিএসটিআই সূত্রে জানা যায়, জনবল সংকটের চেয়ে তাদের বড় সমস্যা ম্যাজিস্ট্রেট না থাকা; যার জন্য মাঠ পর্যায়ের তৎপরতা চালানো সম্ভব হয় না। ডিসিসির এক স্বাস্থ্য কর্মকর্তা জানান, বর্তমানে ঢাকার হোটেল-রেস্টুরেন্টের খাদ্যের মান পরীক্ষা করতে ডিসিসির স্যানিটারি ইন্সপেক্টরের সংখ্যা হাতে গোনা।

প্রতিদিনই তারা বিভিন্ন এলাকার হোটেলে অভিযান চালিয়ে খাবারের মান পরীক্ষা এবং খাবারে কোনোরকম ভেজাল পেলে ধরন অনুযায়ী মামলা ও জরিমানা করেন। বর্তমানে ১ কোটি জনসংখ্যার বিশাল এ শহরে রয়েছে প্রায় হাজারখানেক হোটেল। সে হিসেবে ডিসিসির স্যানিটারি ইন্সপেক্টরের সংখ্যা কম বলে তিনি মনে করেন।

 

 

।