ভালো।
ঘরে তৈরি বিকালের নাশতার কদর সব সময়।
সুস্বাদু সমুচা
যা লাগবে : গরুর মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, কাঁচামরিচ ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, ময়দা আধা কেজি, তেল ভাজার জন্য, জিরা গুঁড়া সমান্য।
যেভাবে করবেন : মাসের কিমা, পেঁয়াজ ও সব মশলা লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে ভেজে রাখুন। এখন ময়দা সামান্য লবণ ও পানি দিয়ে গোল গোল রুটি তৈরি করে পর পর দুই-তিনটা রুটি তেলের প্রলেপ দিয়ে আবারও বেলে রুটিতে সেঁকে লম্বা লম্বা তিনটা টুকরা করে ভাঁজে ভাঁজে রুটির টুকরা তুলে রাখুন এবং সমুচার ভাঁজে কিমার পুর দিয়ে সমুচা তৈরি করে অল্প আঁচে মচমচে করে ভেজে পরিবেশন করুন।
বিফ বন
যা লাগবে : ময়দা আধা কেজি, বিফ কিমা ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ৩০০ গ্রাম, তেল ভাজার জন্য, লবণ সামান্য, টেস্টিংসল্ট সামান্য, ইস্ট দুই চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি এক টেবিল চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া এক চা চামচ, সামান্য চিনি, গোলমরিচের গুঁড়া এক চা চামচ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে ময়দায় সামান্য লবণ, চিনি ও ইস্ট দিয়ে মেখে ৪/৫ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এবার বিফ পেঁয়াজ, সামান্য তেলে লবণ, টেস্টিংসল্ট ও গোলমরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে রান্না করে রাখুন, পাঁচ ঘণ্টা আগে গোলানো ময়দা ফুলে উঠলে সেখান থেকে মযদা নিয়ে বিফের পুর ঢুকিয়ে গোল গোল চ্যাপ্টা বন বানিয়ে ডুবন্ত তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।
ফুলকপি ফ্রাই
যা লাগবে : ফুলকপি আধা সিদ্ধ এক বাটি, গোলমরিচের গুঁড়া, ডিম ১টা, টেস্টিংসল্ট, লবণ পরিমাণমতো. ময়দা ২০০ গ্রাম, তেল ভাজার জন্য। বেকিংপাউডার এক চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা আধা চামচ করে, হলুদ গুঁড়া সামান্য, কাঁচামরিচ কুচি অল্প।
যেভাবে করবেন : ময়দায় সব রকম মশলা, লবণ, টেস্টিংসল্ট, গোলমরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, ডিম, বেকিংপাউডার দিয়ে নরম করে গুলে তাতে ফুল কপিগুলো চুবিয়ে গরম তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।
কলিজার সিঙ্গারা
যা লাগবে : আলু চারকোনা করে কাটা দুই বাটি, রান্না করা কলিজা এক বাটি, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, তেল ভাজার জন্য, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ কুচি এক টেবিল চামচ, ময়দা আধা কেজি, হলুদ গুঁড়া সামান্য, পেঁয়াজ কুচি আধা বাটি।
যেভাবে করবেন : কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিন, পেঁয়াজ, লবণ, কাঁচামরিচ, আলু ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে আলুটা ভেজে তাতে রান্না করা কলিজা মিশিয়ে ঠাণ্ডা করুন, এখন ময়দা, আধাকাপ তেল, সামান্য লবণ, পানি দিয়ে ময়ান করে আটটি রুটি বানিয়ে একেকটি রুটি দিয়ে চারটি পানের খিলির আকারে ভাঁজ করে রান্না করা পুর দিয়ে সিঙ্গারা বানিয়ে ডুবন্ত তেলে অল্প আঁচে মচমচে করে ভেজে তুলুন।
চিকেন শর্মা
যা লাগবে : ছোট ছোট হাড় ছাড়া চিকেন এক বাটি। তেল সামান্য, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, টেস্টিংসল্ট সামান্য, লবণ স্বাদমতো, গাজর কুচি এক কাপ, শসা কুচি এক কাপ, মেয়নেজ এককাপ, ময়দা/আটার সিদ্ধ মোটা রুটি অথবা ইস্ট দেয়া রুটি ৬টি।
যেভাবে করবেন : সামান্য তেলে মুরগির মাংস লবণ, টেস্টিংসল্ট, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভেজে রাখুন। এখন তাতে শসা কুচি, গাজর কুচি ও মেয়নেজ মেখে গরম গরম রুটির ভেতর ঢুকিয়ে ফুয়েল পেপার বা টিস্যু পেপার দিয়ে মুড়ে পরিবেশন করতে পারেন। ।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।