কলপনার মাঝে ভেসে আছি অনেক দিন ধরেই রান্নার পোষ্ট দিতে ইচ্ছে করছিল । আজ তাহলে দিয়েই ফেলি । ২টা রান্নার নিয়ম জানিয়ে দিচ্ছি বাসায় অবশ্যই বানিয়ে দেখবেন । ১. সমুচা: উপকরন:১.আটা বা ময়দা,২.পিঁয়াজ,৩.শুকনো টালা মরিচ,৪.মরিচের গুড়া,৫.লবন,৬.তেল,৭.পানি, ৮.চিনি প্রনালী: পানি গরম করে প্রথমেই রুটির মত কাই ধরে নিন । এবার কিছু আটা দিয়ে পরোটার মত কাই ধরে পাতলা করে বেলে ছোট করে কেটে কেটে ডুবো তেলে ভেজে নিন (ফুচকার মত হবে )।

এবার ১টা প্যানে ১চা চামচ তেল দিয়ে পিঁঁয়াজ কুচি দিন আধা কাপ । ১টু নাড়ুন । টালা মরিচ ভেঙ্গে গুড়ো করে দিন আর ১টু মরিচের গুড়া আর লবন পরিমানমত দিন । এখোন ফুচকাগুলো ভেঙ্গে গুড়ো করে দিন । আধা চা চামচ চিনি আর সামান্য পানি দিয়ে ভাল করে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন ।

এরপর চুলা বন্ধ করে দিন । হয়ে গেল পুড় তৈরি । এখোন রুটির কাইগুলো মেখে রুটি বেলে ফেলুন । এরপর রুটি গুলোকে হালকা করে রুটির খোলায় দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে নামিয়ে রাখুন । খেয়াল রাখবেন রুটি যাতে পুরো ভাজা না হয় ।

প্রতিটা রুটির মাঝ বরাবর চাকু দিয়ে কেটে নিন । অর্ধেক রুটিটাকে পানের খিলির মত পিচিয়ে সাইডে খোলা অংশটা ১টা বাটিতে গুলানো ঘন আটার পানি একটু নিয়ে লাগিয়ে দিন । এবার এর ভিতর প্যানে বানিয়ে রাখা পুড়টা অল্প করে ডুকিয়ে মুখটা বন্ধ করে দিন ঐ আটা গুলানো পানি দিয়ে । এভাবে সবকয়টা বানিয়ে ১টা প্যানে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভাজুন । চুলার আচ টা মাঝারি রাখুন ।

হয়ে গেল মচমচে সমুচা । পুড় হিসেবে এগুলো ব্যবহার না করে মাংসের কিমা না হয় সবজি দিয়ে পুড় তৈরি করে নিতে পারেন । ২. বিস্কুট: উপকরন: ১.ময়দা বা আটা ২কাপ,২.১টা ডিম,৩.ভ্যানিলা অ্যাসেন্স ১চা চামচ ,৪.গুড়া দুধ ১চা চামচ,৫.বেকিং পাউডার ১চা চামচ,৬.চিনি ১কাপ,৭.তেল আধা কাপের চেয়ে কম ,৮.লবন ১চিমটি প্রনালী: ১টা ব্লেন্ডারে আটা বা ময়দা বাদে সব দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন । এখোন ১টা পাত্রে ব্লেন্ড করা প্রনালীটা ঢেলে তার সাথে ময়দা বা আটা ভাল করে মেখে নিন তেল দিয়ে। এখোন ১টা ওভেন প্রুফ ট্রেতে ভাল করে তেল মাখিয়ে নিন ।

মাখানো প্রনালী টা থেকে ১টু করে নিয়ে হাতে গোল করে হালকা চাপ দিয়ে নিন । এভাবে সবগুলো বানিয়ে ট্রেতে রাখুন । এখোন ওভেনে তাপমাত্রা ১৮০ তে রেখে ১০ মিনিট রান্না করুন । এরপর নামিয়ে ফেলুন । ঠান্ডা হলেই এটি বিস্কুটের মত শক্ত হয়ে যাবে ।

এবার রান্না করে জানান খেতে কেমন হল । ।