© লেখকের অনুমতি ব্যতীত এই ব্লগের কোন লেখা সম্পূর্ণ বা আংশিকরূপে কোথাও প্রকাশ করা যাবে না।

চট্টগ্রামের কোন খাবারটা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং প্রিয় ? সবাই একযোগে বলবেন "মেজবানির মাংস" । একবার খেলে মেজবানির মাংসের স্বাদ মুখে লেগে থাকবে সারাদিন। এক কথায় অমৃত । চট্টগ্রামে থাকার সুবাদে আমিও সেই স্বাদ পেয়েছি অনেকবার ।

যদি বলা হয় কুমিল্লা কোন খাবারটির জন্য বিখ্যাত ? উত্তর আসবে " রসমালাই" এর জন্য । আমি যখন বাসে চট্টগ্রাম থেকে ঢাকা যাওয়া আসা করি তখন বাস যাত্রাপথে কুমিল্লার বড় কোন রেস্টুরেন্টে যাত্রাবিরতি নেয় । সেই সুযোগে আমি কোনভাবেই কুমিল্লার "রসমালাই" এর স্বাদ নিতে ভুলিনা । বাসার সবার জন্য কিনেও নিয়ে আসি । যদি প্রশ্ন করা হয় , বগুড়ার ঐতিহ্যবাহী খাবার কোনটি ? নি:সন্দেহে বগুড়ার দই এর কথা সবাই বলবেন ।

বিভিন্ন গল্প উপন্যাসে পড়তাম নায়ক বগুড়া ঘুড়তে গিয়ে সাথে করে অনেক দই নিয়ে ঘরে ফিরতেন । আমি নায়ক হতে পারিনি । শুধু চেয়ে চেয়ে দেখেছি । আমার পুড়া কপাল ! শুধু চেয়েই রইলাম । কপালে জুটলোনা।

যারা আমার মতো হতভাগা তাদের জন্যই এই ছবি পোষ্ট । বগুড়ার দই তৈরির প্রথম ধাপ। বড় বড় লোহার কড়াইয়ে চলছে দুধ জ্বাল দেওয়া। চলছে দুধ জ্বাল। দইয়ে ব্যবহারের জন্য চিনি জ্বাল দিয়ে মিছরি তৈরি করা হচ্ছে।

দই পাতার জন্য রাখা মাটির পাত্র। থরে থরে সাজানো হচ্ছে মাটির পাত্র। মাটির পাত্র সাজানো শেষ। জ্বাল দেওয়া দুধ ঢালা হচ্ছে মাটির পাত্রে। সেলফে সাজানো হচ্ছে দইয়ের পাত্র।

বাজারে নেওয়ার জন্য বিশেষ পাত্রে রাখা হচ্ছে দইয়ের হাঁড়ি। ভ্যানে করে বাজারে নিয়ে যাওয়া হচ্ছে দইয়ের হাঁড়ি। দোকানে সাজানো দইয়ের পাত্র আপচুস ! বগুড়ার দই নিয়ে ফেসবুক ব্লগার মুকুট ভাইয়ের একটা গ্রুপও রয়েছে । চাইলে জয়েন করতে পারেন BOGRA r DOi (বগুড়ার দই) ছবি আজকের প্রথম আলো থেকে নেয়া ।
।