শরীরে শরীর নয়, ঠোঁটে ঠোঁট রাখাও নয়, মূহুর্তের ছোঁয়াও নয়, একটু দেখাতেই লিটার খানেক অগ্নিজলের ঘোর।

লইট্টার মৌসুম এটা। শুধু চিটাগাং নয়, ঢাকা ও অন্যান্য শহরেরও এখন লইট্টা পাওয়া যায়। আমার অত্যন্ত প্রিয় মাছ। ক।

উপকরনঃ ১। লইট্টা মাছঃ ১ কেজি। ২। পেঁয়াজঃ ২৫০ গ্রাম। ৩।

কাঁচা মরিচ ফালা করে কাটাঃ ১০০ গ্রাম। ৪। টমেটোঃ ২৫০ গ্রাম। ৫। ধনে পাতাঃ ৫০ গ্রাম।

৬। তেলঃ টেবিল চামচের ২ চামচ। ৭। লবনঃ স্বাদ মত। ৮।

হলুদঃ ১ চা চামচ। ৯। শুকলো মরিচঃ ২ চা চামচ। ১০। পানিঃ ২৫০ মি লি (১ বড় গ্লাস)।

খ। প্রনালীঃ লইট্টার সাথে প্রথমে লবন, তেল, কাঁচা ও শুকনো মরিচ এবং হলুদ ৫ মিনিট মাখুন। অন্য সব যোগ করে আরো ৩ মিনিট মাখুন। ঢেকে আধ ঘন্টা রেখে দিন। পানি দিয়ে অতি অল্প আঁচে ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।

_________________________________________ পাদটিকাঃ ১। দেশী পেঁয়াজ দিলে ১০০ মি লি বেশী পানি দেবেন। ২। লইট্টার রস আর পেঁয়াজের রসই স্বাদের ১৪ আনা। ঝোল শুকিয়ে গেলে কিন্তু............... ৩।

যারা ঝাল খান কাঁচা ও শুকনো মরিচ অনেক বাড়িয়ে দেবেন। কাঁচাটা বেটেও দিতে পারেন।
।