মাংসের ঝুরি কোরমা যা যা লাগবে : গরু/খাসির মাংস (হাড় ও চর্বি ছাড়া) ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল আধা কপপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা ৩/৪টি, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা (আস্ত) আধা চা চামচ, গোলমরিচ (আস্ত) ৩/৪টি, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমেতা, ধনেগুঁড়া আধা চা চামচ। প্রস্তুত প্রণালী মাংসের সঙ্গে আধা কাপ পেঁয়াজ, রসুন বাটা, আদা বাটা, আস্ত রাখতে হবে। এই বেরেস্তার সঙ্গে চিনি মিশিয়ে রাখতে হবে। এবার মাংস একেবারে নরম হলে অন্যপাত্রে ঢেলে কষাতে হবে। ধনে গুঁড়া, গরম মসলা দিযে ভালো করে কষিয়ে, চিনিসহ বেরেস্তাগুলো অল্প অল্প করে মাংসের সঙ্গে মিশিযে কষাতে হবে। এবার ঘি দিয়ে মাংস ঢেকে ৫-১০ মিনিট দমে নিতে হবে। উপরে তেল উঠলে নামিয়ে নিতে হবে। পোলাও, রুটি, পরোটা ও নানের সঙ্গে সালাদ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। - ইন্টারনেট-