উপকরণ

 

- খাসির মাংস ৭৫০ গ্রাম

- নারিকেল দুধ  ১ কাপ

- পেঁয়াজ কুঁচি বা বাটা আধা কাপ

- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

- এলাচি ৪/৫ টি

- দারুচিনি ১ ইঞ্চির ৩/৪ টুকরা

- কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ (ঝাল বুঝে)

- ধনিয়া পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ

- লবণ পরিমাণমতো

- তেল আধা কাপের কম

- পানি

 

প্রণালী

খাসির মাংস ধুয়ে কিছুক্ষণ লবণ মাখিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে সব মশলা দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। পাত্রে তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। ঢাকনা দিন এবং কিছূক্ষণ পর পর নেড়ে দিন।মাংস সেদ্ধ না হলে সামান্য গরম পানি দিন।

তেল মাংসের ওপর উঠে এলে চুলা থেকে নামান। পোলাও বা পরোটা/লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।