উপকরণ:

 

- মোরগ ১ কেজি

- পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ২ কাপ

- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

- হলুদ গুড়া আধ চা চামচ বা তারও কম

- মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

- এলাচি ৪/৫ টি

- দারুচিনি ১ ইঞ্চির ৩/৪ টুকরা

- আস্ত কাঁচামরিচ ৪/৫ টা

- লবণ পরিমাণমতো (দুই ধাপে)

- তেল হাফ কাপের চেয়ে কম (দুই ধাপে এই তেল ব্যবহার করতে হবে)

- ৪ টেবিল চামচ টমেটো সস

 

প্রণালী:

এটি দুই ধাপের রান্না। প্রথম ধাপে মোরগের মাংস ভেজে নিতে হবে এবং দ্বিতীয় ধাপে রান্না।

মোরগ কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। সামান্য হলুদ গুড়া এবং লবণ দিয়ে মেখে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন। ফ্রাইপ্যানে কিছু তেল গরম করে মোরগের মাংস ভাজতে থাকুন।

কিছু সময়ের জন্য ঢাকনা দিতে ভুলবেন না, এতে মাংস নরম হয়ে যাবে এবং মাংস থেকে পানি বের হয়ে যাবে। এবার মূল রান্নায় আসা যাক।

ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ সামান্য লবণ দিয়ে ভাজুন। সঙ্গে কয়েকটা কাঁচামরিচ, দারুচিনি এবং এলাচ দিয়ে দিন। আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে দিন।

এরপর মরিচ গুড়া এবং হলুদ গুড়া দিয়ে দিন। আধকাপ পানি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণের মধ্যেই তেল উপরে উঠে আসবে। হয়ে গেল ঝোল।

ঝোলে আগে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে দিন।

ভাল করে মিশিয়ে আরো এক কাপ পানি দিন। ঢাকনা দিয়ে মিনিট ১৫ মাঝারি আঁচে রেখে দিন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিতে ভুলবেন না। এবার টমেটো সস দিয়ে দিন এবং মিশিয়ে নিন।

ঢাকনা দিয়ে আরো কিছু সময়ের জন্য রাখুন।

কয়েকটা আস্ত কাঁচামরিচ দিতে পারেন। ঝোল কমে গেলে আগুন বন্ধ করে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রাখুন।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত মোরগ দোপেয়াজা। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে ভালো লাগবে।  

।