ওরা আসবে, চুপি চুপি, যারা এই দেশটাকে ভালবেসে দিয়ে গেছে প্রাণ, সব কটা জানালা খুলে দাও না.....

শুরুতেই অপারেশন শব্দটি দেখিয়া ঘাবড়াইবেন না। অস্ত্র হাতে লইয়া দেশের এই দুর্যোগের দিনে, স্বীয় প্রানের বিপর্যয় ঘটাইবার চেষ্টাটি অন্তত করিতেছি না। কিংবা এই বয়সেই আগাগোড়া ডাক্তারবাবু সাজিয়া রোগীর পেট কাটিয়া তাহার জান বিসর্জন দেবার সাথে সাথে নিজের ক্যারিয়ার বিসর্জন দেবার খায়েশও আমার হয় নাই।
এই অপারেশন একটু ভিন্ন ধরনের। হ্যাঁ, আপনি বুদ্ধিমান হইয়া থাকলে নিশ্চয়ই বুঝিতে পারিয়াছেন, খানাপিনা সংক্রান্ত বিষয় এইখানে অবতারনা করা হইবে।

তাহলে, একটু খোলাসা করিয়াই বলি-

দক্ষিণবঙ্গের মানুষ হইবার কারনে প্রথম প্রথম উত্তরবঙ্গের বহু খানাপিনা পেটে সহ্য হইতো না। তারপর এক পর্যায়ে, অভ্যাসের দাস হিসেবে তা সহ্য করাইয়া লইলাম। এবং বিস্ময়ের সহিত খেয়াল করিলাম, রুচির পরিবর্তন করিবার জন্য বগুড়া জায়গাটি নেহাত মন্দ নয়। দই, মিষ্টি, খিরসা বাদেও গেরস্তের ঘরে ডাল-ভাত কিংবা মাছের তরকারীটারও ভিন্ন রকমের একটা স্বাদ আছে। সমুদ্র-উপকূলের মানুষ হইবার কারনে এহেন স্বাদের সাথে আমি পরিচিত ছিলাম না।



আজ দই কিংবা মিষ্টির আলাপ পাড়িব না। গেরস্তের বাড়ির রন্ধনশৈলী নিয়াও সময় নষ্ট করিব না। সোজা কথায় বলি, আজকেই পর্ব স্ট্রিট ফুড নিয়া। গুলশান বনানীর ললনারা যাহাকে রাস্তার খাবার হিসেবে বিশেষায়িত করিয়া থাকেন। বগুড়া শহরে বহুদিন ধরিয়া স্ট্রিট ফুডের সমাহার দেখিয়া বহুআগেই একটা ফটুব্লগ পোস্টটাইতে মনটা উসখুশ করিতেছিলো।

শেষ পর্যন্ত করিয়াই ফেলিলাম। যারা অনলাইনে খাইতে চান, নিজ দায়িত্বে খাইয়া লইবেন। পেট খারাপের জন্য আমি দায়ী থাকিতে পারিবো না।

প্রথমে শুরু করি শীতকালীন পিঠা নিয়া, এমন ভিন্ন রকমের ভাপা পিঠা আমি আগে খাই নাই।

যেইভাবে তৈয়ারি হয়,


ভুরি আর লটপটি।

এহেন বিদঘুটে খাদ্যের চেহারা কস্মিনকালেও দেখি নাই, চলেন আবার একত্রে দেখি-


গরম গরম কাবার ভাজা হইতেছে।


শিক দেখিতে বড়ই লোভনীয় লাগিতেছিলো




আস্ত ধনে পাতা ( বেসন সহকারে ) তেলে ভাজিয়া খাইয়াছেন কখনও ?


এই পর্বের এইখানেই ইতি টানিতেছি, সামনের পর্বে থাকিবে স্পেশাল দই, মিষ্টি আর খিরসার বর্ণনা।

শুভ নববর্ষ।


।