leo_abdullah@yahoo.com

ব্র্যান্ডি ব্র্যান্ডি এক ধরণের অ্যালকোহলিক পানীয় যা আঙুরের মদ থেকে পাতন প্রক্রিয়ায় উতপাদিত হয় এবং কাঠের পিপায় সংরক্ষণ করে এর পূর্ণতা দেয়া হয়। পাতনের মুহুর্তে ব্র্যান্ডি হয় স্বচ্ছ, রং বিহীন এবং কাচের আধারে রাখা হলে এর রং ওই রকমই থাকে। কাঠের পিপায় একে রখা হলে ওয়াইনের স্পিরিট কাঠ থেকে রংয়ের উপাদান শুষে নেয় এবং খুবই হালকা বাদামী ধরনের একটা রং ধারণ করে। অনেক সময় বিক্রেতারা একে আরো গাঢ় করতে বার্ন্ট শ্যুগার মেশায়। উচ্চমাত্রার অ্যালকোহল এবং দ্রুত উরে যাওয়া তেল - এই দুটি কারণেই ব্র্যান্ডি এমন স্বতন্ত্র সৌরভ যুক্ত।

এর অতি উচ্চমাত্রার অ্যালকোহলিক উপাদান যেমন নির্জলা স্পিরিট সংরক্ষণের কারণে অনেকখানি কমে যায় এবং আরো সামঞ্জস্য আনতে ৪০ থেকে ৪৫ পর্সেন্ট পানি মিশিয়ে পাতলা করে একে বোতণজাত করা হয়। সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ডি হলো ফ্রান্স থেকে উতপাদিত কনিয়াক। মধ্যযুগের ওয়াইন ব্যাবসায়িরা মদ থেকে পানি বাষ্প করে ফেলতে অভ্য¯ত ছিল। এর কারণ তাদের ভঙ্গুর বাহন এত কিছুটা মজবুত থাকতো এবং সমুদ্রে এটা কম জায়গা দখল করতো। এর বেশি দিন পরের ঘটনা নয়, কিছু শঙ্কাহীন আততা যারা ভাবতো, আমাদের অর্থকড়ি এক নাবিকের ভরসাতেই আছে, তারা ওয়াইনকে আবার আগের অবস্থায় ফিরিয়ে না আনার সিদ্ধান্ত নিল।

আবিষ্কার হলো ব্র্যান্ডি।
।