প্রথম বারের মতো বাসায় ঘি বানালাম। ১১.১১.১১ উপলক্ষ্যে তাড়াহুরো করে আজকে এই ঘি তৈরীর রেসিপি পোষ্ট :
দুধের সর উঠিয়ে ফ্রিজে রেখে জমা করতে থাকুন।
বেশ খানিকটা জমা হলে সরটুকু ব্লেন্ডারে নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ডার না থাকলে পাটায় বেটে নিতে পারেন।
ব্লেন্ড করার পরে এরকম ক্রীমের মত হবে
এবার প্রায় সমপরিমাণ পানিতে ক্রীম টুকু নিয়ে নাড়তে থাকুন।
অনেকক্ষণ নাড়তে থাকে ক্রীমটুকু পানিতে ভাসমান হয়ে জমা হতে হতে দলা পাকিয়ে যাবে।
পানিতে ভাসমান ক্রীমটুকু আলাদা করে নিয়ে নিন। এই অংশটুকু থেকেই ঘি বানানো হবে। পাতিলে অবশিষ্ট সাদা পানিটুকু হলো দুধ, তাই যে কোন দুধ জাতীয় খাবার বানাতে ব্যবহার করতে পারেন।
এবার সাদা ক্রীমটুকু কড়াইতে নিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
চুলা কমিয়ে দিন। যতক্ষণ পর্যন্ত সোনালী রঙের ঘি না বের হয় , জ্বাল দিতে থাকুন।
কড়াইয়ের তলায় সাদা দানা জমা হবে।
উপরে থেকে ঘিটুকু উঠিয়ে নিন।
অবশিষ্ট দানাদার অংশটুকু হলো মাওয়া।
এর মধ্যে মুড়ি আর সামান্য চিনি নিয়ে চুলায় জ্বাল দিয়ে খেতে খুব মজা লাগে।
ঘি বানানোর পর তরল দেখে ভাবছিলাম এটা আবার কেমন ঘি হল? কিন্তু সব আশংকা ভুল প্রমাণিত করে পরের দিন দেখি, ঘি ঠিকই তার আসল চেহাড়ায় ফিরে এল।
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।