উপকরণ:

 

- মাগুর মাছ ৩টা (আধা কেজি হতে পারে)

- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

- রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ

- কাঁচামরিচ ৩/৪টা

- মরিচ গুড়া আধা চা চামচ

- হলুদ গুড়া এক চা চামচের কম

- ধনিয়া পাতা পরিমাণমতো

- লবণ পরিমাণমতো

- তেল পরিমাণমতো

- পানি পরিমাণমতো 

 

প্রণালী

তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে কয়েকটা কাঁচামরিচ, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। ভাজা শেষে আধা কাপ পানি দিন। ভাল করে নেড়ে দিন। আগুন মাধ্যম আঁচে থাকবে। এবার লবণ, মরিচ ও হলুদ গুড়া দিন।

তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত নাড়িয়ে নিন।

তেল উঠে মশলার ঘ্রান আলাদা হয়ে গেলে মাছ দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়িয়ে মিশিয়ে নিন। এবার দুই কাপ পানি দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন।

ঝোল কেমন রাখবেন তা আপনি নিজে ঠিক করুন। ঝোল কমাতে চাইলে আগুন বাড়িয়ে ঢাকনা খুলে দিন। এবার আগুনের আঁচ একদম কম করে দিন। ধনিয়া পাতার কুচি এবং আরো দুইটা কাঁচামরিচ ছিরে ছিটিয়ে দিন। আগুন একেবারে কমিয়ে সামান্য সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখুন।

তেল ঝোল আলাদা হয়ে যাবে।

গরম ভাতের সঙ্গে মাগুর মাছের ঝোল পরিবেশন করুন।

।