আনাড়ী রন্ধন শিল্পীর ব্লগ B-)। ব্লগের বাজে-মানহীন লেখাগুলোর মাস্টার পিস দেখতে চাইলে এই ব্লগারের পোষ্ট গুলো পড়ে দেখতে পারেন। কথা দিচ্ছি, নিরাশ হবেন না। B-)
শ্রাবন সন্ধ্যা আপু এক পোষ্টে বলেছিলেন চিংড়ি মাছটা এমন একটা মাছ যা মজা হবার জন্যে রাঁধুনীর কোন ক্রেডিট লাগে না। আসলেই লাগেনা।
আর অন্যসব মাছের মত এত বেশী রান্নাও লাগে না। যেমন তেমন করে রান্না করলেই মজা হয়ে যায়। তাইতো আমার প্রিয় মাছ চিংড়ি মাছ। আর সেই মাছেরই একটা ভর্তার রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি আমি নীলু
উপকরণ:
১। মাঝারি সাইজের চিংড়ি(ছবির মত) = ৬টি
২।
মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ = ১টি
৩। শুকনো মরিচ পোড়া/টালা = ৭/৮টি (যে যেমন ঝাল খাবেন, আমি আমাদের পরিমানটা দিলাম)
৪। লবন = পরিমান মত
৫। মাছ পোড়ানোর জন্যে = চিকন শিক ১টি
৬। মাছ পেষার জন্যে = পাটা-পুতা
প্রণালী:
প্রথমে মাছ ধুয়ে শিকে গেঁথে চুলার উপর ধরে ঘুড়িয়ে ঘুড়িয়ে পুড়ে নিন।
মাছ লাল হয়ে যাবে এবং খোসাগুলো পুড়ে কালো হয়ে গেলে নামিয়ে পোড়া ছাই হাত দিয়ে ছাড়িয়ে নিন। তার পরে ছাইগুলো ভালভাবে ছাড়ানোর জন্যে ধুয়ে নিন। এবার পাটায় লবন ও মরিচ দিয়ে পিষে নিয়ে তার পরে মাছ পিষে নিন। দুইবার বাটা দিলেই হবে। এর পরে পেঁয়াজ আধা ছেঁচা করে মাছটা আবার হালকা করে মিশিয়ে নিন।
হয়ে গেল মজাদার পোড়া চিংড়ি ভর্তা।
ভর্তাটা গরম/ঠান্ডা ভাতের সাথে খেতে পারেন তবে আমার কাছে পান্তা ভাতের সাথে চরম মজা লাগে
কি, দেখবেন নাকি একবার ট্রাই করে? করেই দেখুন না একবার। আজীবন মনে থাকবে নীলু কে
।
অনলাইনে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কথা গুলোকেই সহজে জানবার সুবিধার জন্য একত্রিত করে আমাদের কথা । এখানে সংগৃহিত কথা গুলোর সত্ব (copyright) সম্পূর্ণভাবে সোর্স সাইটের লেখকের এবং আমাদের কথাতে প্রতিটা কথাতেই সোর্স সাইটের রেফারেন্স লিংক উধৃত আছে ।