কোথাও যদি হারিয়ে আমি যাইগো কোন দিন , যেও ভুলে , আমায় যেও ভুলে
মায়ের হাতের খাবার পৃথিবীর সব চেয়ে বেশী সুস্বাদু এক কথার সাথে দ্বিমত পোষন কারী খুব কম হবে বলে আমি মনে করি। সেই দলের আমিও একজন অনেক দিন মায়ের হাতের রান্না খাইনা। খাইনা পিঠা পুলি। খাওয়া হয় না ভোরে উঠে ভিজা পিঠার হাড়িতে হাত দিয়ে পিঠা তুলে চুপি চুপি খেয়ে আবার ঘুমিয়ে পড়া। সেই দিন সেই স্বাদ অনেক পাওয়া হয়নি।

এই কথাটা যেমন আমার ভেতরে ঘুমরে মরে তারচেয়েও অনেক বেশী কাদায় মায়ের মনকে। বাসায় পিঠা পুলি মা কখনোই মন ভালো রাখতে পারে না। পারবেই কিভাবেই চার ভাইবোন মধ্যে আমিই সবচেয়ে বেশী পিঠা পছন্দ করতাম। এবার মায়ের মনের সখ কিছুটা হলেও পূরণ করতে পেরেছে। বড় খালা খালু দেশে গিয়েছিল ছুটিতে।

আশার সময় মা নিজের হাতে অনেক ধরনের পিঠা বানিয়ে দিয়েছে। রোজার দিন তাই মাকে বারণ করেছিলাম দরকার নেই কিছু দেবার । কিন্তু মা শোনেনি কোন কথা। এমন সব পিঠা পাঠিয়েছে যা গুলা ফ্রীজে রেখে অনেক দিন খাওয়া যায়। তাই আমি একা না খেয়ে আপনাদের সবার জন্য কিছু দিলাম।

যারা প্রবাসী যত খুশী খাও মানা নাই। কিন্তু দেশের ভাই বোনেরা একটা করে আগেই বলে দিলাম। এটা আমার সবচেয়ে প্রিয় পিঠা। আমরা বলি বিবি খানা পিঠা। এর স্বাদ অতুলনীয়।

ফ্রীজে রাখবো তাই কেটে পিস পিস করা নয়তো অনেকটা কেকের মতোই দেখতে। আরো একটা মজার পিঠা। নাম পুলিপিঠা। ভেতরে নারকেলের পুর দিয়ে তেলে ভাজা। গরম গরম খেতে যে কি মজা।

এটা সাজের পিঠা। আমি বলি পয়সা পিঠা। কারণ অনেকটা একটার কয়েনের আকৃতির । আর বাসায় যখন এই পিঠা থাকে আমি সব সময় পকেটে কয়েকটা রাখিই। এটা সন্দেশ।

কেউ কেউ মালপোয়া পিঠাও বলে। খাটি খেজুরের গুড়ে কি মজার যে এ পিঠা বলে বোঝানো যাবে না। গুড়ে নাকি ভেজাল তাই সব পিঠাই চিনির তৈরী। নারকেলের নাড়ু। আহ মুখে দিলেই মজা........।


 
।