বিজ্ঞানীরা গবাদি পশুর পেশি কোষ থেকে তৈরি মাংসের এ বার্গার প্রস্তুত করে সোমবার দুই স্বেচ্ছাসেবককে তা খেতে দিয়ে এর স্বাদ পরীক্ষা করবেন।
এর মধ্য দিয়ে খাবারের জগতে এক নতুন বিপ্লবের সূচনা হবে বলে আশা করছেন বিজ্ঞানীরা। এনডিটিভি এ খবর দিয়েছে।
জীবিত গরুর পেশি কোষ থেকে ২ লাখ ৫০ হাজার ইউরো ব্যয়ে তৈরি করা হয়েছে ১৪০ গ্রাম (৫ আউন্স) ওজনের এ বার্গার ।
এর স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা হয়েছে লবণ, ডিমের পাউডার এবং ব্রেডক্রাম্বস।

বীটমূলের রস দিয়ে তৈরি করা হয়েছে লাল রঙ। এটি থেকে অনেকটা সাধারণ বার্গারের মতো হবে বলেই দাবি করেছেন গবেষকরা।
নেদারল্যান্ডস এর ম্যাসট্রিখট বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক মার্ক পোস্ট তৈরি করেছে এ কৃত্রিম মাংস পরীক্ষাগারেই তৈরি করে ফেলেছেন। এ মাংস নিরাপদ এবং লাখো মানুষের স্বাভাবিক মাংসের চাহিদা পূরণে সহায়ক হবে বলে জানিয়েছেন তিনি।
কৃত্রিম এই মাংসের স্বাদ সত্যিকারের গরুর মাংসের মতোই হবে বলে জানান বিজ্ঞানীরা।


তাছাড়া, কৃত্রিম মাংস তৈরির এ প্রকল্প পরিবেশ সুরক্ষার পাশাপাশি লাখো প্রাণীর জীবন বাঁচাবে। ভবিষ্যতে এটি গরুর মাংসের বিকল্প হিসেবে ব্যবহারের চিন্তাভাবনা চলছে।
গোটা বিশ্বে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য গবাদি পশুপালন অনেকটাই দায়ী৷পরিবেশের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর কারণগুলোর মধ্যে এটি একটি।
খামারে যে পশুপালন করা হয় সেই পশুদের জন্য খাবার হিসাবে বিপুল পরিমাণ শস্যকণা এবং পানির ব্যবহার থেকে শুরু করে পশু হত্যা এবং তাদের মাংস বিভিন্ন জায়গায় সরবরাহ, প্রক্রিয়াজাত করা পর্যন্ত প্রতিটি পদক্ষেপই জ্বালানি-নিবিড় হওয়ায় তা পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর।
এদিক থেকে কৃত্রিম মাংস পরিবেশ সহায়ক হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যসম্মতও হবে।

গবাদি পশুর মাংস খেলে শরীরে যে সমস্যা দেখা দিতে পারে কৃত্রিম মাংসে সে ঝুঁকি থাকবে না। প্রোটিনের উত্স হিসেবেও এ মাংস হবে উপকারী।
।